随着中秋节的临近

传统应节食品—— 月饼

的销售早已如火如荼地展开

面对琳琅满目的产品

不少消费者也犯了难

如何挑选出一款称心的月饼？

作为替代

《月饼》（GB/T 19855—2015）的标准

《月饼质量通则》（GB/T 19855—2023）

于2023年9月7日发布

2024年4月1日实施

这意味着该标准

在今年中秋月饼产品上将有所体现

月饼新标准落地实施

有哪些新变化

目前，多数企业已按照新标准要求进行中秋月饼生产，部分企业有少量旧包装剩余。同时，一些品牌已在月饼包装上明确标注主要馅料成分含量。

与此前执行的旧标准相比，《月饼质量通则》不仅改变标准名称，还将“月饼”定义修订为“使用小麦粉等谷物粉和/或食用淀粉、薯类粉、豆类、食用油脂等为原料，添加（或不添加）糖制成饼皮，包裹各种馅料，经加工而成，主要在中秋节食用的传统节日糕点”，较旧标准扩展了月饼饼皮的原料范围。

分类上，《月饼质量通则》将产品分类方式修改为“按加工工艺分类”“按地方派式特色分类”“其他月饼”三种，取消了原标准中的“热加工类”“冷加工类”，同时删除了地方派式细分品种的详细描述。

最受业内关注的变化，是《月饼质量通则》在原标准“原料和辅料”基础上增加“饼皮及馅料”的要求，明确 月饼馅料中不应使用鱼翅等野生保护动物食材，不宜使用燕窝等名贵珍稀食材。对馅料中有相关添加量要求的，都应在产品标签中标示出相应配料的添加量。

如在 莲蓉月饼或 枣蓉月饼中，按配方计算，除油、糖、水这些配料和食品添加剂， 莲子（或枣蓉）添加量应不低于60%。 其他种类月饼馅料中， 果仁总体添加量应不低于20%；咸蛋黄及其制品的添加量应不低于8%；畜禽肉及其制品添加量应不低于5%；水产及水产制品添加量应不低于10%；食用花卉添加量应不低于10%。

按配方计， 馅料中的水果添加量或水果制品（折算成水果）添加量不低于25%，可称为“XX水果月饼”，添加量不低于10%的可称为“XX水果味月饼”。同样的馅料添加要求也适用于蔬菜馅月饼。

《月饼质量通则》(GB/T 19855—2023)部分内容截屏

在产品命名要求上，《月饼质量通则》也更加细化。如命名为“广式五仁月饼”必须仅使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁。用其他果仁替代其中一种或几种的，只能命名为“广式果仁月饼”或“五仁月饼”。超过5种果仁的，可命名为“果仁月饼”或“六仁月饼”“七仁月饼”。如果月饼产品名称中出现了两种或两种以上有添加量要求的馅料成分，应按照月饼产品名称中第一位出现的馅料成分标识相应添加量。

目前上市的一些品牌月饼已按照《月饼质量通则》要求明确标注配料含量。如某款苏式五仁月饼，馅料含量标注为≥45%，“按配方计算，馅料中果仁总添加量为20%”；该品牌另一款苏式玫瑰月饼，馅料含量标注为≥22%，“按配方计算，馅料中糖玫瑰折算成重瓣红玫瑰的添加量为10%”。

某款月饼礼盒已按新标准明确标注原料含量

"中药月饼"成新网红

可以随便吃吗？

今年中秋，中药的风刮向月饼——铁皮石斛、西洋参、陈皮等中药材成为馅料的一部分。也被称为“药食同源月饼”“药膳月饼”“草本月饼”。

据中新经纬报道，北京同仁堂知嘛健康线下门店 推出了药膳月饼。 工作人员称，月饼中添加的药材均来自北京同仁堂，除了南瓜蛋黄党参黄芪月饼能吃出一点党参的味道，其他口味的月饼药材味道不明显。该工作人员同时表示，虽然月饼中加入了中药材，但仍具有一定甜度，不建议血糖高的人多吃。

除北京同仁堂外，北中博济、云南白药也推出了中药月饼。

此外，杭州胡庆余堂药膳馆今年推出两款药膳月饼， 养生经济下，中药材走入人们的日常饮食中。《中华人民共和国食品安全法》第三十八条规定，生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。

据艾媒咨询发布的《2024年中国月饼行业消费趋势洞察研究报告》，健康消费趋势下，低糖低脂的健康月饼开始出现。参加调研的消费者中，八成以上愿意购买健康月饼，有55.8%的消费者期望月饼在饼皮方面进行改进，如冰皮、奶黄皮、水油皮等，50.6%的消费者期望月饼在口味方面进行改进。

北京中医药大学中药教研室副教授田昕表示，把传统中药融入传统食品中，是对中医药文化的弘扬和重视。 需要注意的是，对于高油、高糖的食物，尽量不再添加同类食材，如月饼，尽量不再添加甜枣、蜜豆、红糖、高糖分水果等食材，否则将会使原本甜腻的食物味道更重，对人体的脾胃造成更大的影响。

专家建议，消费者可以 根据自身的体质特征，选择加入对应“药食同源”中药原料的月饼，如 脾胃比较虚弱的人可以选择添加山药或莲子的月饼，消化能力较弱的人可以选择添加山楂的月饼，体内湿气较重的人可以选择含陈皮、薏苡仁的月饼。

●

●

●

●

●

●

●

我们会把最全最新的资讯告诉你哦

别忘记星标我

选择“设为星标”就可以了

微信推送改版了，我不想错过你

点[在看]后，才能看到我👇