妈妈秘制老式锅包肉，凉而不软，口口酥脆，美味绝伦！
创始人
2024-09-12 18:41:33
菠萝排骨是一道色香味俱佳的家常菜，其酸甜可口的味道深受人们喜爱。以下是制作菠萝排骨的基本步骤和要点，约五百字概述：
食材准备
- 主料：排骨适量（约400-500克），菠萝半个（约200克），根据个人口味可添加青椒、红椒等配菜。
- 调料：盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白砂糖、香醋、番茄酱、白醋、淀粉等，以及姜片、蒜片用于提香。
制作步骤
- 处理食材：排骨洗净斩块，用清水浸泡1小时左右去除血水；菠萝去皮切块，用淡盐水浸泡以去除涩味和过敏物质；青椒、红椒去蒂去籽切块备用。
- 腌制排骨：将排骨捞出沥干水分，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽等调料拌匀腌制半小时，使排骨入味。
- 烹饪排骨：锅中热油，先下姜片、蒜片爆香，再下入腌制好的排骨翻炒至变色。随后加入适量生抽、老抽上色，并加入清水、白砂糖、香醋等调料，转小火焖煮约30分钟至排骨熟软。
- 加入菠萝：排骨焖好后，大火收汁至汤汁浓稠。此时加入菠萝块和青椒、红椒等配菜，快速翻炒均匀，使菠萝的酸甜味与排骨充分融合。
- 出锅装盘：待所有食材均匀裹上酱汁后，即可关火出锅装盘。根据个人喜好，还可在表面撒上少许白芝麻作为点缀。
注意事项
- 菠萝切块后需用淡盐水浸泡以去除涩味和过敏物质。
- 排骨在烹饪前需充分腌制以入味，焖煮时火候要适中以保证排骨熟软而不烂。
- 加入菠萝后翻炒时间不宜过长，以免破坏其口感和营养成分。
通过以上步骤制作出的菠萝排骨，色泽诱人、酸甜可口，是一道非常适合家庭聚餐或朋友聚会的佳肴。
相关内容
热门资讯
山水皆有情！丽江两山一江的千年...
去过丽江、走过虎跳峡的人，大概率都听过哈巴雪山和金沙江的传说。很多人站在峡谷之下，望着奔腾不息的金沙...
活力中国调研行丨“殷”你而来 ...
9月12日，游客在殷墟博物馆“甲骨文展厅”内参观。位于河南省安阳市的殷墟博物馆新馆是首个全景式展现商...
浦江之夜赴美好相逢，第37届上...
9月12日晚，黄浦江畔灯火璀璨，第37届上海旅游节大巡游在外滩中山东一路上演。不少观众早早便来到外滩...
美丽中国丨秋韵紫鹊界 梯田入画...
这是9月11日拍摄的紫鹊界梯田（无人机照片）。 金秋九月，湖南省娄底市新化县紫鹊界梯田稻谷渐次成熟。...
中国之巅奏响《共同的节日》，千...
千吨阻尼器，“迎世赛、游上海旅游节”。9月13日，由上海市文化和旅游局指导推出上海旅游·会客│巅峰之...