今日永州讯（江华特约记者 朱婷 张建 通讯员 宋卯翠）随着中秋佳节临近，一股手工月饼制作热潮正在水口镇悄然兴起。在江华水口镇黄起甫的生产车间内，工人们忙碌的身影随处可见。他们全身心投入到手工制作月饼的过程中，每一个环节都体现了匠心独运和对品质的严格把控。

走进黄起甫的制作间，工人们正熟练地制作月饼。他们将准备好的馅料按照特定重量称好，确保每个月饼的馅料量都均匀一致。接着工人们开始包馅，将面团捏成一个中间厚边缘薄的圆片，然后将适量的馅料放在面团中，收口搓圆。黄起甫在一旁认真地指导着，要求工人们严格按照标准操作，确保馅料均匀地包裹在月饼皮中。

“我们是按照标准，一般包月饼就是三分，两分馅、一分皮。多年的老员工他包出来的厚薄均匀，吃到的又有饼芯又有饼皮、均匀，口感就比较好。”水口镇手工豆沙月饼经营户黄起甫说道。

随后，工人们将一盘盘月饼放入烤箱中烘烤，并在烘烤的过程中随时观察，严格控制温度和时间，以确保月饼的色泽和口感。

“4个乘6个最适合，又有效益，饼子的颜色也好看，烤制大概要8—10分钟，温度就是要底部210面部要270-280，把饼皮和饼芯的温度调均匀，豆沙饼就可以保质20多天到一个月了。”水口镇手工豆沙月饼经营户黄起甫说道。

经过一段时间的等待，香喷喷的手工月饼终于出炉了。金黄色的外皮，散发着诱人的香气，让人垂涎欲滴。放凉后，黄起甫立即将手工月饼装袋，以保持最新鲜的口感。

“这个饼子烤出来尽量要及时包装，放脱氧剂，在一个月以内完成这个工序，脱氧剂才有它的功效，如果超过了时间就影响它的保质期，影响存放时间。”水口镇手工豆沙月饼经营户黄起甫说道。

黄起甫告诉记者，手工制作的月饼不仅口感独特，更承载着人们对传统节日的深厚情感。手工月饼的制作过程让人们感受到了传统工艺的魅力和温暖，成为人们传递祝福、分享团圆喜悦的最佳选择。