有些钱就该餐厅赚！_旅游资讯

创始人

2024-09-11 20:01:42

我开了一个小白30天连载刀工的，新加入的朋友们可以先拉到末尾复习下进度。

昨天学习切蜈蚣花刀不是失败了吗？昨天是用鱿鱼切的，今天打算拿猪腰来试一试。

从来没买过这么多猪腰，我的厨房、菜板、还有本人的手，真是史无前例的臭......

昨天失败得很惨，但今天其实更惨，因为我已经处于一个不知道到底切没切对的状态了。

先处理猪腰子吧，洗干净之后，平刀片成两半。

然后再把中间的腰臊片掉，不要抠门，多片一点，就它最臭了！！！片它要使劲，它筋膜组织拉扯着，不是很好片。

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然后，翻过来，把上面的一层筋膜撕下来，这个撕着很爽，很好撕。

接下来开始切蜈蚣花刀。

一面打上斜刀，然后再旋转90°。

然后另一面顶刀切成长条，第一刀不切断，第二刀切断。你觉得这像蜈蚣吗？

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我觉得书上说的就是这个意思了，然后我把它弄熟了。弄熟了之后它长这个样子：

我觉得不像蜈蚣，跟网上别人切出来的蜈蚣也不太一样......

你们看，这是别人的蜈蚣~

我——不——理——解！后天正好要跟一个厨师朋友吃饭，我打算问问他......

明天就继续切猪腰子，切个简单点的花刀，猪腰子可真难切啊......

题外话，我刷洗了N遍水槽，洗了N次手了，怪不得麦克白夫人在谋杀之后一直洗手，是我，我也洗啊！

我真是腌入味了。现在，我的键盘也臭烘烘的。

朋友们，有些钱就是得让餐厅挣！！！48元一份的炒腰花真的不贵！

文 - 盘丝大仙仙/编辑 - mmr

图 - 企鹅吃喝

新加入的朋友们可以复习一下、、、、、、、、、、、、、、、、、、、的进度。