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最惬意的瞬间，莫过于结束一天忙碌，踏入家门那一刻，与家人围坐餐桌旁共享晚餐。或许桌上菜肴并不繁复，却满载着家的味道，健康又温馨。

宝鸡人的家常晚餐，可不是想象的那么简单。虽说没有山珍海味，但小菜也能吃出花样来。不仅好吃，更承载了宝鸡人的生活气息。

今天跟着小宝一起去寻找，舌尖上的家常风味，保准让你们馋得直流口水！

苞谷糁子

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九、十月是关中地区由热转凉的分水岭，苞谷上架，秋蝉息鸣，“秋老虎”也就远去了。关中道上，每家每户都被黄灿灿的苞谷所渲染，这时，苞谷糁子就成了餐桌上的绝对主角！

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早上熬点苞谷糁，间隙，提前将蒸好的如碗口大的发面蒸馍切成薄片，经过灶火烘烤黄亮酥脆，接着在拌一盘加红面面辣子，泼上冒烟的热花椒油，滴点香醋吃一口唇齿留香的红白萝卜丝，这一餐饭吃的是又暖和又舒服。

在宝鸡，苞谷糁已经成为一种强烈的味觉习惯和情感依赖了。

拌汤

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咱再说说“拌汤”，这可是关中地区的一绝。

天气渐冷，饭桌上没有点热乎的汤汤水水，总感觉浑身不得劲，拌汤是宝鸡最常见的居家美食，汤绵绸不粉，疙瘩劲道弹牙、滋味丰富，是宝鸡人执着偏爱。

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拌汤是北方面食里最简单的一种，把面粉和成面絮，用手掌不停地搓成小颗粒下入锅中，煮开后加上鸡蛋和青菜，简单又美味。既可以做成素的蔬菜拌汤，也可以做成有肉的荤拌汤，容易消化同样也具有饱腹感。

肉臊子夹馍

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馒头，宝鸡叫蒸馍。在关中地区，馒头和面条是主食中并列的存在，馒头因为更好存放，更方便，能量高，而成为家家必备，每天必不可少的主食。

在每一段记忆中，馒头都是不可或缺的存在，老人经常说的一句话是:只要有口辣子，有口馍就行了。

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臊子肉夹馍是宝鸡美食的灵魂符号，将馍从中间分成两半，把刚出锅的肉臊子连肉带油均匀放入饼里，臊子夹馍会把红油带到馍里，里面就是红红的还滴油，非常馋人。

炸馍片、炒馍花

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窗外北风呼呼、室内炉火正旺。此时，在锅里热一锅油，切几个馍片放里面，一会儿功夫，又黄又香、酥脆可口的馍片就炸好了，这种馍片是童年最深刻的记忆。

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炒馍花是宝鸡人情感滤镜最厚的一道家庭美食，这种味道只有家里才能找到，不论是生病还是心情低落，来一碗奶奶做的炒馍花，一切都可以被安抚。

煎饼卷菜

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关中煎饼质软，调料浓厚，配菜清淡，入口松软滑爽。其制作方法甚为考究，选用上好的小麦面，加适量的凉水搅拌成糊状，再加入少许的食盐、调料、碱、葱花，搅拌均匀待用。

平底锅烧热，锅底刷食用油，舀一勺面糊倒在平底锅上，当四周微微翘起，锅铲将煎饼上下翻动再烙另一面，有爱吃鸡蛋的，还可以打上一个鸡蛋摊开均匀烙熟。一张松软爽滑，香气诱人的煎饼就算烙好了。

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做好的煎饼，可以配菜吃，如醋溜洋芋丝、炒鸡蛋、黄瓜切丝、炒粉条、醋溜绿豆芽、鸡蛋炒青辣子等。也可以蘸取调料汁吃，油煎蒜泥、油泼辣子、酱油、香醋、香油调成汁子一铺，十分有味。

朋友们

你们家乡有啥特色美食？

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编辑:谭怡雪审核: 苏强

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