9月10日上午，廉江首家湛江鸡煲店揭牌，廉江湛江鸡产业的链条再度延伸，店铺原材料选取由廉江和华南农业大学、广东省家禽科学研究所合作培育优质湛江鸡品种，让廉江湛江鸡产业真正实现“畜头肉尾”，也让每一位食客体验湛江鸡“真正有鸡味”的绝妙之处。

“从种源、标准化养殖、加工，湛江鸡产业经过两年的发展，相关产业链已基本成熟，湛江鸡养殖户，相关部门干部的积极性大大提高，目前廉江湛江鸡产业发展已进入新阶段。”活动现场，廉江市委书记陈恩才表示，希望各有关部门紧紧围绕把湛江鸡打造成为最具广东特色的富民产业这一目标，继续探索鸡肉类菜品在餐饮中的创新和应用，让更多的群众品尝到“真正有鸡味”的湛江鸡。

活动现场，湛江鸡煲禾田居城南店与锦兴种养专业合作社举行签约仪式。作为地理标志证明商标的授权单位，锦兴种养专业合作社拥有标准化、集约化、智能化的养殖基地，确保了湛江鸡的稳定供应和品质控制，与廉江首家湛江鸡煲店合作既实现湛江鸡从养殖到餐桌的无缝对接，也丰富了湛江鸡的制作方式，让湛江鸡不局限于“白切”“蒸鸡”。

“廉江首家湛江鸡煲店的开业，为市民、游客品尝优质湛江鸡提供了平台、途径。此次签约合作，希望继续加强农业和餐饮业的联动，为廉江湛江鸡产业发展不断注入活力。”揭牌仪式上，锦兴种养专业合作社相关负责人钟其锦说。

近年来，廉江大力推动湛江鸡产业发展，如今，随着首家湛江鸡煲店开业，标志着廉江市湛江鸡“从种源到餐桌”，全产业链已基本成形；而种源、养殖、屠宰、粤菜师傅培训等，廉江湛江鸡产业又何亮点？

01、湛江鸡种源

为了进一步提升湛江鸡品质，廉江市湛江鸡省级现代农业产业园与华南农业大学、广东省家禽科学研究所合作，培育优质湛江鸡品种。从纯系鸡苗开始，经历了“七个世代”培育，所培育出的湛江鸡得以性状稳定、品质优良。

02、湛江鸡养殖

廉江自然禀赋优越，好山好水好风光，气候、土壤具有独特优势，适合湛江鸡在果树林园自由走动，出栏的鸡只个个皮薄甜脆、肉质香滑，受到大家的喜爱。

03、湛江鸡屠宰

今年6月，廉江首家规模禽畜屠宰场开业，家禽收购、屠宰、加工、供应等功能集为一体，一站式的现代化生产线将为廉江市湛江鸡产业发展带来新机遇，助力产业腾飞。

04、湛江鸡人才培训

近期，廉江市“粤菜师傅”技能培训班聚焦鸡煲制作，吸引50余名烹饪师傅参加。培训班采用“理论+实操”相结合的方法进行，岭南师范学院食品科学与工程学院的教师通过PTT教授鸡煲制作的原理与技巧，学员们从选材、佐料及烹饪手法开展实操。

据了解，廉江湛江鸡肉鸡将于11月底大量上市，届时“吃鸡自由”模式即将开启。湛江鸡产业作为廉江“七朵金花”特色产业之一，也是廉江推动“百千万工程”的重要抓手。接下来，廉江将在湛江鸡产业上不断发力，研究更多的菜品菜式，将湛江鸡推广至更多城市，擦亮廉江“湛江鸡”品牌。

（廉江发布）