导语：大闸蟹你吃对了吗？蟹身上这4个部位“毒素”最多，很多人不知道

秋风起，蟹脚痒。菊花开，闻蟹来。每到中秋节，正是全国人民吃大闸蟹的时候，这时候的大闸蟹肉质玉白爽嫩，入口清甜甘香，蟹黄晶红油润，味道鲜美，脂膏丰满纯正，入口生香，那饱满的质感与醇香的味道萦绕在你的舌尖，让人回味无穷。

说到大闸蟹的名字由来，你还真意想不到，据说捕蟹者会在港湾设置闸门，闸是用竹片编的，晚上在闸上挂上灯火，螃蟹见到光就会往上爬，捕蟹者只需在闸上等着就可以了，这“傻螃蟹”就被叫做大闸蟹。这种捕捉大闸蟹的方法和我们小时候“照知了”的方法如出一辙，你不得不佩服劳动人民的智慧。

据说大闸蟹之所以好吃，是与其生长环境和食物有关，好的大闸蟹生长环境也是十分优越的，它的食物也是通过精心挑选的，有玉米、杂鱼、螺蛳和鱼虾等荤素搭配，所以你会看到大闸蟹威武有力，如果挣脱了稻草绳的束缚，张牙舞爪，横冲直撞，这样的大闸蟹还能不肥美吗？

大闸蟹的做法有许多种，而我家独爱清蒸大闸蟹，其余做法很难突出大闸蟹的肥美，只有清蒸才是大闸蟹的灵魂吃法，最主要是原汁原味，异常的鲜美，但是吃大闸蟹也是有很多的忌讳的，所以吃的时候要小心谨慎，比如吃大闸蟹不可以喝茶，比如吃大闸蟹不可以吃柿子，又比如吃大闸蟹不可以吃梨等等，同时吃大闸蟹还有些注意事项，那就是蟹身上这4个部位“毒素”最多，很多人不知道，海鲜店老板自己都不吃，看完告诉家人！

一部位就是蟹肠，说的直白一点就是螃蟹的肠子，它是螃蟹的排泄器官，里面充斥着螃蟹的粪便，有很多的细菌和毒素，所以不适合食用，吃了会引起腹泻和呕吐等反应。它的位置在螃蟹腹部的下方，这里有一个脐盖，母蟹呈现圆形，而公蟹呈现三角形，用手掀开后会发现最下方和身体连接的地方有一条黑色的粗线，这就是螃蟹的蟹肠，去掉的方法也很简单，用手拧紧脐盖，用力从螃蟹身上拽下，蟹肠也会随之一起拔出。

二部位是蟹腮，和吃鱼一样，要去掉鱼鳃，这是呼吸系统，它过滤水中的脏东西，因此重金属、毒素相对来说比较高，吃多了会引起中毒。它的位置是在螃蟹身体两侧，你看见黑褐色的东西就是，左右对称，有点像鱼鳃的感觉，这就是螃蟹的蟹腮，一定要清理干净。

三部位是蟹心，中医认为蟹心属于大寒之物，吃了会引起身体的不良反应，比如呕吐、拉肚子等，特别是身体虚弱之人更应该注意。它的位置在螃蟹的中心地带，做熟后颜色发白，形状呈规则的五边形，如果是鲜活的螃蟹，其蟹心是微微透明的，而且会伴随有规律的跳动，直接去掉即可。

四部位是蟹胃，这是螃蟹的消化系统，会存放未消化的食物，虽然不是很大，但是没有食用价值，最主要是味道不好。它的位置位于剥去上壳的前端，用手触摸是一个小小的囊袋，最好去掉再食用。

据《周礼》和《字林》上记载，我国已有5000多年的吃蟹历史，刚出锅的大闸蟹其味道那更是一绝，但是在大快朵颐了、一吸一允、满嘴流油的同时，我们一定要提高警惕，蟹身上这4个部位“毒素”最多，很多人不知道，海鲜店老板自己都不吃，看完告诉家人！我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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