导语：白露过后，别拿这菜当野草了，全身是宝，晒干比新鲜的更好吃，一次晒30斤用来包饺子，从白露吃到冬！

对于北方人来说，秋天则是最佳的晒菜季节，大街小巷，家家户户的院子里，到处都铺满了各种各样的蔬菜。红通通的辣椒，像一串串燃烧的小火把，在阳光下闪烁着耀眼的光芒；金黄的玉米，整整齐齐地排列着，仿佛是在接受阳光的检阅；翠绿的豆角，一根根细长而饱满，如同绿色的绸带随风舞动，在东北可谓是“万菜皆可晒”，晒好的干菜则是一冬天的好菜，晒好的干菜口感筋道、有嚼劲，口感更丰富，越嚼越香。

《荀子•王制》中“春耕，夏耘，秋收，冬藏，四者不失时，故五谷不绝，而百姓有余粮也”，也就是说，不管遇见什么食材，该出手就出手，该储存就储存，白露过后，正是晾晒马齿苋的最佳时刻，晒干的马齿苋不但营养，而且比新鲜的还要好吃。

马齿苋在农村，犹如野草一般存在，但是它全身都是宝，它富含蛋白质、维生素E、钙、铁等多种人体所需的微量元素和矿物质，具有润肠、清热解毒、消肿利水、去湿止泻、杀菌消炎、益气补虚等功效，营养加极高，对身体十分有益。尤其是晒干后，不但有利于保存，而且比新鲜的更好吃，不但可以凉拌、炒菜，包饺子更是一绝，一次晒30斤用来包饺子，从白露吃到冬！

1、晒干的马齿苋需要提前用温水泡发2小时左右，直到完全的软化，然后要多冲洗几遍，沥干水分后切细，接着准备葱花和姜末。

2、调制肉馅：我家包饺子，肉馅都是自己剁的，这样干净卫生，而且味道也比较好，剁好的肉馅放入大碗中，再放入葱花和姜末，搅拌均匀后开始调味：先加入一勺食盐调味，半勺白糖、1勺蚝油增鲜、2勺生抽增鲜、半勺老抽调色，搅拌均匀让肉馅充分吸收调味料后再磕入一个鸡蛋，再次搅拌均匀后腌制15~20分钟，让肉馅入味。

3、将切细的马齿苋放入到肉馅中，然后开始调味：加入一勺盐和适量的食用油，充分搅拌后就可以包饺子了。

晒干后的马齿苋用来包饺子，那是别有一番风味。很多人不知道，晒干后的马齿苋比新鲜的还要好吃。想象一下，鲜嫩多汁的馅料包裹在薄而有韧性的饺子皮中，一口咬下去，满满的都是马齿苋独特的香气和口感。一次就晒 30 斤马齿苋，能够从白露一直吃到冬天。在寒冷的冬日里，端上一盘热气腾腾的马齿苋饺子，仿佛能让人感受到秋日的温暖和田野的芬芳。我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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