面条是咱们平时生活当中，特别普遍的一道早餐之一。不管是南方还是北方，早餐吃面一直都是非常流行的，只是面条的做法和配料会稍有不同。在北方，面条一般以肉食为主，比如羊肉面，牛肉面等等。而在南方，很多地方的面，都是以配菜的形式为主，比如长沙的盖码粉面，广东的猪杂粉面，还有广西的螺蛳粉，以及各种美味的配菜。

如果是在家里吃面的话，大部分人吃得都比较简单。因为早上在家煮面条，图的就是方便快捷，还有就是健康营养。很多人在煮面条的时候，都会习惯的煎一个鸡蛋，一人一个放在面条上面。这样既可以补充营养，还可以使面条看起来更有食欲，搭配起来，味道和口感也更好。小厨从小就是吃这种鸡蛋面条长大的，对这种面条也比较喜欢。

喜欢是喜欢，但是吃多了，也难免会想要尝试新的做法。今天小厨要和大家分享的，就是一道好吃又营养的早餐面，以及它的做法和小技巧。煮面条的时候，别只会煮鸡蛋面了，买点它剁成末，早餐越吃越营养！这里准备的“它”，就是生活当中的猪肉，选择好上好的猪瘦肉，然后把猪瘦肉清洗干净，剁成肉末，再搭配一些青菜。就可以制作成一碗好吃又营养的青菜肉末鸡蛋面。感兴趣的朋友，可以跟着小厨一起来学学，这碗面的做法！

青菜肉末鸡蛋面的做法步骤：

第一步：

首先咱们准备好一小块猪瘦肉，把猪肉清洗干净，然后把瘦肉切成薄片，再切成肉丝，然后再剁成肉末备用。准备两棵上海青，一棵上海青清洗干净，然后剁成末备用。另外一棵上海青清洗干净，然后摘成叶子备用，大的叶子也可以剁成末，只要几片小叶子用来点缀就可以了。然后准备一点香葱，洗干净之后切成葱花备用。准备一个鸡蛋，鸡蛋打入碗里备用。

第二步：

锅加热，然后加入适量的食用油，油热之后，把鸡蛋倒进去煎好，把鸡蛋煎成荷包蛋备用。鸡蛋煎好之后推到一边，然后把之前切好的青菜碎放进去炒一会。大概炒1-2分钟左右，然后就可以加水煮了。开大火煮开，煮开之后，把之前准备好的肉末放进去煮，肉末煮至变色之后。然后把青菜叶子放进去烫软，及时调味，只需要加入一些食盐，少量鸡精和酱油或者生抽就可以了。这里主要是制作面条的汤底，做好之后放在一边就可以了。

第三步：

锅里加入适量的清水，开大火煮开。然后把面条放进去，一定要等水沸腾之后再放面条哦，否则容易结团。面条下锅后，及时用筷子搅拌一下，防止粘锅结团。然后加一点点食用油，以及少量的食盐。这样煮出来的面条味道香，卖相好，口感好，面条劲道也容易入味。面条煮软漂浮起来之后，然后把面团捞出来，放在冷水里冲凉，冲掉面糊，然后放在碗里。碗里撒上之前准备好的葱花，然后把刚刚做好的汤底倒在碗里，一碗青菜肉末鸡蛋面就制作完成了。

以上这道青菜肉末鸡蛋面，大家都学会了吗？