我不知道你的情况，但当我坐在酒吧里时，我几平不由自主地被经典所吸引。我和其他调酒师一样好奇，但当有机会拿到一杯发酵牦牛乳酪鸡尾酒时，安全的地方是熟悉的。

我不是一个人。根据我们的研究，鸡尾酒酒吧多达40%的销售额来自经典鸡尾酒。这是很多人盯若技术和概念上精彩的签名列表，寻找出口。这本杂志是对那些软若陆、安全赌注、鸡尾酒经过无数次口试的致敬。

我们如何定义经再是我们去年在本杂志中探讨的问题，所以这次我们把重点转移到问经典是如何创造的。如果它们真的可以--我们中的哲学家可能会认为鸡尾酒是创造出来的，经典是进化出来的。不管怎样，我和青需素和纸飞机(Penlclllln andPaperPlane)的萨姆·多斯(Sam Ross)、The Óld Cuban 和Gin-Gin Mule 的发明者实德丽·桑德新(AudreySaundcrs)、第一个制作早餐马控尼(BreakfastMartini)的萨尔瓦多·卡拉布雷斯(5alvatore Calabrese)以及 Gin BasilSmash 的约尔格·近尔(orgMeyer)谈了他们的饮料起游故事。

然后我们进入了头条新闻:世界顶级酒吧最畅销的古典音乐榜单，该榜单根据2023年底酒吧民意调查的数据整理而成《关于这一点，我们在《我们是如何做到的》中有更多介绍)。在这里，我们值得信载的鸡尾酒作家克林顿·考伍德(clinton Cawood)带案了50首最受欢迎的经典欧曲中最令人结服的故事和最好的现代食潜解读。

这是我们第十次询问调酒师他们最畅销的经典鸡尾酒，因此我们开始看到一些长期趋势出现，这是我分析中深入操讨的内容。这不仅仅是关于哪些经典鸡尾酒受欢迎或不受欢迎，还包括饮品的风格和成分--所有这些都受到趋势的影响。

在本书的结尾，我们回顾了世界上最好的酒吧中那些进展缓慢但却同样能构示真相的新销烈酒类别。

两者--鸡尾酒和烈酒--的趋势非常相似事实上，烈酒的销售依赖于经典。

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