在1516年，巴伐利亚公国大公威廉四世发布《德国啤酒纯酒法》规定啤酒只可以用啤酒花，麦子，酵母和水做原料，同时这一规定也是世界上最早的食品法律。而美国酿造者协会更是严格遵循这项要求，同时做出标准，精酿必须符合三个要求：1 小，年产量要小于600万桶；2 独立性，非精酿公司股权不得超过25%，3 传统，50%的产量中不添加辅料来酿酒，即便添加辅料也是用来增加风味的。换句话说，精酿就是啤酒中的独立厂牌了。

“精酿啤酒”和“工业啤酒”英译后分别叫做Ale beer（艾尔啤酒）、Lager beer（拉格啤酒），这是因为它们在本质上最大的不同是酵母的发酵工艺不一样。

“精酿啤酒”：当把麦芽汁和啤酒花煮沸冷却至15°C时，把制作Ale类型啤酒的酵母加入进去，加入后它会在麦汁的顶端开始进行发酵，并且发酵时间较长，一般需要2个月左右。为了确保啤酒的原有风味和口感，一般发酵后不进行过滤和灭菌处理。

“工业啤酒”：当把麦芽汁和啤酒花煮沸冷却至10°C以下时，将制作Lager类型啤酒的酵母加入进去，但加入后它会沉到麦汁的最低端。发酵罐也较大，以实现量产，且发酵时间短，一般在7天内，用以控制时间成本。发酵后会进行过滤和巴氏杀菌，来延长啤酒的保质期。

所谓精酿简单来说就是用更多更好的原材料酿造的高质量高浓度啤酒，关键是，各家精酿酒厂都可以加入不同辅料如巧克力、咖啡、水果来调味，因此，精酿啤酒的口味千奇百怪，创作意味浓重。

精酿是相对于大规模生产的工业啤酒的另一种高质量啤酒。工业啤酒就像是啤酒中的快消品，味道寡淡，酒精度低，包装高度统一，而精酿则更像独立设计师品牌，香味足，口味个性，产量低。

当然也不是任何一家小厂出产的啤酒就算精酿，它的口感也不能含糊。

说到最后，其实我认为啤酒不应该被贴上任何标签。只要是用心酿造的酒也可以称作精酿啤酒，自己喜欢喝的酒也可以叫做精酿啤酒，甚至心血来潮在家酿出的啤酒也可以称之为精酿啤酒。

那么，在你心中什么酒是精酿啤酒呢？

富乐顿

“SPACE1太空精酿”的酿酒酵母，是从通过神舟十一号和天宫二号航天器搭载返回的太空诱变菌种中，经过科研团队的高通量筛选，选育出具有产酯能力高、抗逆环境能力强、发酵性能优良的优质菌株，经过科研团队的多年研发，“空间酿酒酵母ST26-13”太空菌株取得了国家发明专利。