经典粤菜再现，蚝油鸡煲，鲜香四溢，美味不容错过！_旅游资讯

创始人

2024-09-09 17:24:54

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蚝油鸡煲是一道色香味俱佳的家常菜，以其鸡肉的鲜嫩和蚝油的鲜美著称。下面，我将详细介绍蚝油鸡煲的制作方法：

准备材料

主料：三黄鸡半只（约750克），选择肉质鲜嫩的鸡种为佳。
调料：蚝油适量（约3-4汤匙）、生抽适量（约2汤匙）、料酒适量（约1汤匙）、盐少许、糖少许（提鲜用）、胡椒粉少许、玉米淀粉适量（用于腌制鸡肉）、花生油适量（炒制用）。
配料：香葱适量（切段）、姜片几片、蒜头几瓣（切片）、香菜少许（切段，用于装饰）。

制作步骤

处理鸡肉：将三黄鸡清洗干净，砍成大小适中的块状，沥干水分备用。
腌制鸡肉：在鸡肉中加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、糖和玉米淀粉，用手抓拌均匀，使鸡肉充分吸收调料。然后加入少许花生油，再次抓拌均匀，腌制20-30分钟，使鸡肉更加入味。
准备配料：将香葱切段，姜片切片，蒜头切片，香菜切段备用。
炒制鸡肉：热锅凉油，油热后下入腌制好的鸡肉，大火快速翻炒至鸡肉变色且表面微焦。此时可沿锅边淋入少许料酒，以去腥增香。
调味焖煮：将炒好的鸡肉转移至砂锅中（或继续在原锅中），加入适量的蚝油（根据个人口味调整用量），翻炒均匀使鸡肉裹上蚝油。然后加入适量的清水（水量以没过鸡肉为宜），盖上锅盖转小火焖煮约10-15分钟，直至鸡肉熟透且汤汁浓稠。
出锅装盘：待鸡肉熟透且汤汁浓稠后，撒入切好的香葱段和香菜段，稍微拌几下即可出锅装盘。如果喜欢更浓郁的口感，还可以在出锅前淋入少许香油提香。

小贴士

通过以上步骤制作出的蚝油鸡煲，鸡肉鲜嫩多汁，蚝油的鲜美与鸡肉的香味完美融合，是一道非常下饭的家常菜。

加入適量香菜步驟料酒口感調料湯匙美味香蔥蠔油蠔油雞煲玉米淀粉雞肉

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