一碗面温暖一座城，张老炝千碗烩面赠大学新生
9月7日，张老炝方城炝锅烩面与河南牧业经济学院食品与生物工程学院（酒业学院）联合举办的2024年“‘豫’见第一面”活动，在位于省会郑州的河南牧业经济学院龙子湖校区启动。活动现场，张老炝支起大锅，为来自不同城市的新生们，送上一碗现做暖心烩面。
热气腾腾的大锅内，生羊肉、生葱大火爆炒，再加入羊汤，滚锅后最后加入现抻的烩面片、青菜，一碗鲜香美味、汤浓味美的方城炝锅烩面便做好了。
不远处，张老炝摊位前，等待吃面的学生早已排起了长队。
一位来自周口的大三学生早早就来到了现场，吃上了当天的第一碗烩面。“去年的活动我都没赶上，这次特意很早就来了。这个烩面和我们周口的做法不一样，但是同样非常美味。我觉得烩面是刻在河南人骨子里的，每个河南人对烩面都有别样的情感。”
一位来自吉林的大一新生说，“我是第一次来河南，但是对河南烩面早有耳闻。今天终于吃到了正宗的河南烩面，非常开心。吉林的面食很少，不过每次生日妈妈都会给我煮一碗长寿面，所以每次吃面的时候就会觉得很幸福。”
烩面是河南省的传统美食，有着悠久的历史。一碗烩面，不仅代表了一方饮食，更代表了河南文化。一碗烩面，除了味蕾上的享受，更多的是不同人群间的情感传递。
出生于1974年的张林，大学毕业后白手起家创立了郑州隆之茂装饰设计工程公司。创业十几年，隆之茂成为中西部地区极具影响力的终端展示公司。2016年，张林传承了张老炝炝锅烩面，开始了二次创业。
2017年，张老炝品牌正式落地。凭借地道的方城风味，明快时尚的装修风格，萌系的表情包logo，张老炝迅速在竞争激烈的郑州市场站稳脚跟。
今年的8月29日，张老炝正光北街店正式落地并开启试营业，这是张老炝的第十八家连锁直营门店。
如今的张老炝，早已是郑州烩面品类的一张名片，连续登上大众点评2023、2024必吃榜，并荣获“郑州十佳烩面”等多种奖项。同时代表方城烩面制作技艺，也入选了河南省非物质文化遗产名录。（张锐）