舌尖上的九江美食之五十六 —— 齿尖留香的黑米茶

文：桂孝树

在众多茶饮中，黑米茶以其独特的风味和丰富的营养价值，逐渐走进人们的视野，成为备受喜爱的饮品之一。它那浓郁醇厚的香气、爽滑甘甜的口感，以及饮用后在齿间萦绕不散的美妙余味，都让每一个品味过它的人流连忘返，仿佛沉浸在一场美妙的味觉盛宴之中。

黑米茶常常作为招待客人的佳品，在人们的生活中扮演着重要的角色。它不仅是一杯美味的饮品，更象征着吉祥、幸福和美好的祝愿，传递着人们对生活的热爱和对客人的诚挚欢迎。

一、黑米茶的源起与发展

黑米，这一承载着千年历史与文化的谷物，自古以来便是珍贵无比的食材，拥有着源远流长的种植和食用历史。

黑米的种植历史可追溯至遥远的古代，早在公元前 1500 年左右，智慧的中国先民们便已开始培育和种植黑米。在古老的文献典籍中，黑米被视为极其珍贵的粮食，常常现身于庄重的祭祀仪式和奢华的皇家膳食之中。《诗经》中那 “彼黍离离，彼稷之苗” 的优美诗句，其中的 “稷” 便极有可能是指黑米，这一记载无疑为黑米的悠久历史增添了一抹神秘而庄重的色彩。

随着岁月的流转，黑米的种植范围逐渐扩大，然而，由于其生长条件较为苛刻，产量相对较低，因此一直以来都属于较为珍稀的谷物。在古代，黑米因其独特的营养价值和罕见的深邃色泽，成为了皇室贵族们竞相追逐的专享美食，被视为祥瑞的象征，彰显着尊贵与奢华。

黑米的珍贵之处，不仅仅在于其作为食物所具备的食用价值，更在于它所承载的深厚历史文化底蕴。它宛如一部生动的历史画卷，见证了中国古代农业文明的发展与变迁，承载着无数先民的智慧与勤劳。

而将黑米制成茶品，这一创意之举，起初或许源于人们对黑米营养价值的深入挖掘以及对其食用方式的不断创新探索。

在遥远的古代，勤劳智慧的人们在日常生活中偶然发现，将黑米经过炒制后泡水饮用，竟然能够品尝到一种独特而美妙的香气，同时还能感受到别样的醇厚滋味。这种简单而原始的饮用方式，恰似一颗希望的种子，悄然生根发芽，或许就是黑米茶的雏形。

时光荏苒，岁月如梭。随着社会的不断发展和科技的日益进步，黑米茶的制作工艺也在历史的长河中不断改进和完善。从最初质朴的简单炒制，到如今精细复杂的加工流程，每一个环节都凝聚着无数代人的智慧结晶和辛勤心血。

此外，在黑米茶的发展历程中，人们还不断探索创新，尝试加入其他食材或调味料，以进一步丰富其口感和营养价值。例如，加入中药黄精等制作而成的黄精黑米茶，不仅口感更为醇厚，营养价值也得到了显著提升。这种融合了传统中医药材与黑米的创新饮品，体现了人们对健康和美味的不懈追求，也为黑米茶的发展开辟了更为广阔的天地。

黑米茶与各种文化相互交融，相得益彰。在中国这片茶文化源远流长、博大精深的土地上，黑米茶自然而然地融入了这一庞大而璀璨的文化体系之中。它与绿茶、红茶、乌龙茶等传统茶类交相辉映，共同编织出了中国茶饮文化丰富多彩的锦绣篇章。

二、黑米茶的制作工艺

制作一杯美味的黑米茶，关键在于对黑米的精心处理。精选黑米，作为制作黑米茶的上乘原料，以其纯天然、无添加、质地饱满的优良品质，为黑米茶的独特风味奠定了坚实基础。

现代的黑米茶制作过程，更加注重对黑米营养成分的完整保留以及独特风味的精心雕琢。制作过程需历经多道严谨工序，每一道工序都倾注了制作者的心血与专注。首先，要从众多黑米中挑选出颗粒饱满、色泽黑亮的优质黑米，犹如在沙砾中寻找璀璨的珍珠，这需要敏锐的眼光和丰富的经验。然后，将精心挑选出的黑米进行充分清洗，如同为它们进行一场洗礼，去除杂质，确保每一粒黑米都纯净无瑕。

接下来便是至关重要的炒制环节，这一步犹如一场对火候与时间的精妙掌控之旅。把洗净的黑米轻轻放入锅中，先用大火热情地翻炒几分钟，此时锅中的黑米仿佛在热烈的舞蹈中迅速蒸发水分，焕发出勃勃生机。随后，火势渐转温和，小火慢慢陪伴着黑米，让它们在锅中均匀受热，如同接受一场细腻的呵护。这个过程需要极大的耐心和细心，如同一位耐心的工匠精心雕琢一件艺术品，大约持续 15 到 20 分钟左右。

在这期间，黑米的表层逐渐开裂，露出洁白的米心，仿佛在向人们展示它内心的纯净与美好。此时，炒制好的黑米散发出独特而浓郁的香气，弥漫在空气中，仿佛在诉说着它即将成为一杯美味黑米茶的喜悦。

最后，将炒制好的黑米装入密封容器中保存，犹如将一份珍贵的宝藏小心翼翼地收藏起来，以便随时取用，为人们带来那份独特的齿尖留香的美妙体验。

三、黑米茶的营养价值

黑米茶之所以备受人们喜爱，不仅仅因其独特的风味，更因其富含多种营养成分，具有极高的营养价值。

黑米茶中蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分含量丰富，能够为人体提供充足的能量和全面的营养支持。其中，黑米中所含的花青素抗氧化成分比蓝莓中还多，这使得黑米茶具有强大的抗氧化作用，能延缓人体衰老的脚步。

早在古代，黑米的营养价值和药用功效便已被人们所认识和重视。《本草纲目》中详细记载了黑米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效，这一珍贵的历史记载不仅充分展示了黑米在传统医学和饮食文化中的重要地位，更为黑米茶的发展奠定了坚实的基础。

现代科学研究如同一把神奇的钥匙，进一步揭开了黑米茶营养价值的神秘面纱。研究发现，黑米富含多种营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等，这些营养成分对人体健康有着诸多益处。例如，蛋白质是身体细胞的重要组成部分，能够维持身体的正常代谢和生理功能；维生素和矿物质则参与了人体的各种生理活动，对维持身体健康起着至关重要的作用。

与传统的绿茶、红茶、乌龙茶等茶类相比，黑米茶具有独特的风味和营养价值。绿茶清香爽口，宛如春日的微风，给人带来清新自然之感，具有抗氧化、提神醒脑等功效；红茶口感醇厚，恰似冬日的暖阳，温暖人心，有暖胃、助消化等作用；乌龙茶香气浓郁，犹如盛开的鲜花，芬芳四溢，有降脂减肥、美容养颜等功效。而黑米茶则以其丰富的营养成分、独特的滋补功效和浓郁的口感独树一帜，宛如一颗璀璨的明珠，在茶饮的世界中闪耀着独特的光芒。它不仅可以作为日常饮品，满足人们对口感和香气的追求，还能为身体提供多种营养支持，具有一定的保健作用，成为人们追求健康与美味的理想选择。

四、黑米茶的品饮方法

品饮黑米茶，犹如一场优雅的仪式，需要我们用心去感受和品味其中的美妙。

首先，取适量炒好的黑米放入茶壶或茶杯中，如同为这场味觉盛宴准备一份珍贵的礼物。然后，用沸水缓缓冲泡，让滚烫的热水与黑米充分接触，激发其香气和营养成分。在这个过程中，我们可以看到黑米在水中翻滚、舒展，仿佛在尽情释放自己的魅力。

稍等片刻，让黑米的香气和营养成分充分释放出来。一般来说，浸泡 5 - 10 分钟左右，茶汤的色泽和口感会达到最佳状态。此时，茶汤呈现出清凉如红珀般的美丽色泽，散发出淡雅似幽兰的迷人香气，让人不禁陶醉其中。

轻轻端起茶杯，将这杯香气四溢的黑米茶送至嘴边，小口啜饮。茶汤入口，醇厚爽滑，犹如丝绸般在舌尖上轻轻滑过，让人感受到一种无与伦比的细腻口感。回味甘甜，齿尖留香持久，那美妙的余味仿佛在口腔中奏响了一曲悠扬的乐章，让人回味无穷。

此外，我们还可以根据个人口味添加适量的蜂蜜、红糖或姜片等，以增加口感和功效。例如，加入姜片可以为黑米茶增添一丝温暖的气息，增强其暖胃效果，特别适合在寒冷的季节饮用，让我们在品味美味的同时，也能感受到身体由内而外的温暖；添加蜂蜜则能使茶汤更加香甜可口，同时蜂蜜还具有一定的润肠通便作用，为我们的健康带来更多的益处。

五、黑米茶的传承发展

黑米茶适合大多数人群饮用，它就像一位温暖的朋友，默默地为人们的健康贡献着自己的力量。在全球化的浪潮中，黑米茶凭借其独特的魅力，开始迈出坚定的步伐，走向世界舞台。它以其独特的风味和深厚的文化底蕴，吸引了众多国际友人的目光，成为了中外文化交流的一张亮丽名片。

如今，黑米茶的销售渠道日益广泛，如同一张细密的网络，将这份美味传递到世界的每一个角落。从传统的茶叶店，到现代化的超市，再到便捷的电商平台，随处都可以购买到黑米茶。越来越多的人开始了解和喜爱黑米茶，这无疑为黑米茶的发展注入了源源不断的新活力。

黑米茶，以其独特的魅力和丰富的内涵，在茶饮的世界中绽放出绚丽的光彩。它不仅为人们带来了美味的享受，更传递着健康与幸福的信息。

无论是在忙碌的工作之余，还是在悠闲的时光里，泡上一杯齿尖留香的黑米茶，细细品味，都能让身心得到放松和滋养，感受到生活的美好与惬意。让我们一起沉浸在黑米茶的芬芳世界中，尽情享受这独特的饮品带给我们的无尽惊喜吧。

愿每一个品尝过黑米茶的人，都能在这杯茶中找到属于自己的那份宁静与美好，让黑米茶的香气永远萦绕在我们的生活之中，成为我们生活中不可或缺的一部分。