曾经高不可攀的皇室点心

现在，桃酥作为一种再平常不过的传统中式点心，人们随时都可以品尝得到。但是，在过去，桃酥那可是皇室的御用糕点，平民百姓直接高不可攀。关于宫廷桃酥，曾经有一段历史传说：相传在明朝嘉靖年间，江西藉首辅夏言被奸臣严嵩所陷害。夏言幸存的后裔便携带着宫廷桃酥的配方出逃，有人逃到了江西上清挂洲村，还有人逃到了今龙头山下。夏言后裔便在这两个地方的码头埠做起了糕点生意，专门经营宫廷桃酥，使这种曾经的皇室点心得以流传了下来。

给家人烤1盘

随着近些年烤箱的普及，很多人也跟风给家中添置了烤箱。但是，大多做过一两次糕点之后，便束之高阁，真正闲置了起来。只是偶尔被想起，家中原来还有一台烤箱啊，便又搜寻了出来，烤上几块地瓜，刷一两次存在感。其实，大可不必，很多点心制作方法并不太难，人们完全可以在家制作。再说了，每一个热爱厨房的人，都是对生活有热度的人。今天，就给朋友们分享一下宫廷桃酥的制作方法：曾经的皇室点心，配方散落民间，给家人烤1盘，太酥了。

宫廷桃酥

配方用料：生核桃仁60克、鸡蛋1个、绵白糖100克、玉米油110克、面粉200克、小苏打1/4小勺、泡打粉1/2小勺

重要提示：文中所示“小勺”，均为标准西点小勺。

制作过程

1、准备生核桃仁60克，搁置在烤盘内。预热烤箱后把烤盘置于烤箱中层，调整上下火温度：160度，烤5分钟后立即取出，室温搁置，完全放凉。

2、待烤酥的核桃仁完全凉透，用手掰成黄豆粒大小的核桃小块。别掰太大了，不利于接下来操作。

3、准备新鲜的鸡蛋1个，打入小碗内，反复搅打，形成均匀细腻的鸡蛋液。选一个稍大点的碗，称取鸡蛋液20克，剩余的鸡蛋液另有重要用处。再称取绵白糖100克、玉米油110克，一起下入盛放鸡蛋液的大碗内，反复搅拌，混合均匀。

4、另取稍大点的搅拌盆，方便操作。下入面粉200克、小苏打1/4小勺、泡打粉1/2小勺，再次反复搅拌，把干性粉料充分混合均匀。

5、把鸡蛋、白糖、玉米油的混合物倒入面粉内，先用硅胶铲翻拌混合，再用手团成油糖面团。准备烤网，铺上烤布。

6、称取油糖面团50克，团成圆球形，在掌心用力按压成圆饼状，再用手指把边缘团整齐，塑形成厚薄均匀的生桃酥胚。把所有生桃酥胚做出，摆在烤网上面，注意留出间隙。用毛刷蘸取适量鸡蛋液，在每块生桃酥表面均匀涂刷一层蛋液。

7、再次预热烤箱，把烤网置于烤箱中层，调整上下火温度：180度，烤13-15分钟。

8、到点后，把烤好的桃酥取出，室温完全搁置放凉，盛装入密封的塑料袋内。作为早餐或者午后的茶点，太适合了，咬一口酥掉渣。

潇湘馆杂念

1、关于烘烤时间：文中烘烤时间为13-15分钟，这与各家的烤箱品牌及使用年限不同，热力会有所区别。烘烤桃酥的最后5分钟，要严密观察，根据桃酥上色的程度，酌情调整上火温度，或者减少烘烤时间。

2、关于泡打粉：很多人一提到泡打粉就闻之色变，其实，只要是正规厂家生产的泡打粉，不含铝就能放心使用。