大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。时光荏苒，岁月如梭，转眼之间，距离中秋仅剩一个星期左右，节日氛围也变得愈加浓厚。月饼、柚子、石榴、甜酒等中秋节特有食物开始琳琅满目的布满街头，让人感受到来自于中秋的浓浓气氛。而专属于中秋节节目，除了吃月饼、小吃和水果等节目外，赏月和举行团圆家宴也必不可少。所以，对于中秋家宴吃什么，已经可以提上议程。而我认为，中秋家宴作为一个团圆家宴，那么鸡肉必不可少。因为“无鸡不成宴”已经深深烙入了每个国人的心头。因此，中秋无鸡不成宴，建议大家八道鸡肉菜别错过，寓意团圆，幸福过节。接下来，我分享一下这八道鸡肉菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、豉油鸡

准备食材:土鸡、葱姜蒜、片糖。

做法步骤:

1、半只土鸡清洗干净沥干水分，然后把葱姜蒜准备好，接着另取碗加入生抽、老抽、高度白酒合一勺，再搅拌均匀备用。

2、热锅烧油，油热以后，放入土鸡油煎，煎至土鸡两面金黄，再加入葱姜蒜一起爆香。

3、然后淋入调好的酱汁，加入片糖和一碗热水，接着中小火焖煮的二十分钟，每隔五分钟翻一次身。

4、最后大火收汁，然后不断把汤汁淋在鸡皮至鸡皮颜色鲜红，再放凉斩块，即可开吃。

二、白切鸡

准备食材:鸡肉、姜片、葱段、葱姜末。

做法步骤:

1、鸡清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，加入姜葱去腥，接着拿住鸡头把整只鸡没入开水浸泡十秒钟。

2、接着提起沥干水分，然后继续没入沸水浸泡十秒钟，重复动作三起三落后，再整只鸡放入沸水中炖煮三十分钟。

3、接着捞出放凉，再斩块装盘即可，接着把葱姜末切好放入大碗中。

4、最后淋入热油激发香味，再加入食盐和半碗鸡汤搅拌均匀即可，然后把白切鸡蘸着吃，味道一绝。

三、手撕鸡

准备食材:鸡腿、盐焗鸡粉、熟芝麻、姜片。

做法步骤:

1、鸡腿清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入鸡腿烫五秒钟，再捞出沥干水分。

2、烫好的鸡腿加入姜片、盐焗鸡粉和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟，然后上蒸锅蒸煮。

3、蒸煮二十分钟熟透后，再撕成小条放入大碗中，接着加入蒸出的酱汁一起搅拌均匀入味。

4、然后撒入一把熟芝麻点缀提鲜，即可开吃。

四、盐焗鸡

准备食材:土鸡、盐焗鸡粉、姜片、葱段、栀子。

做法步骤:

1、准备好土鸡，接着起锅烧水，水烧开之后，把开水淋鸡身上烫一下，然后涂抹上生抽、蚝油、盐焗鸡粉和花生油，再腌制二十分钟备用。

2、接着把栀子压碎，然后加入适量的开水泡出栀子水，再用栀子水给土鸡做个全身按摩备用，接着继续腌制二十分钟。

3、电饭煲锅底刷油，然后铺上姜葱，接着把土鸡铺在上面，再淋入全部的腌制酱汁。

4、最后煮鸡键煮熟，接着斩块装盘，即可开吃。

五、水蒸鸡

准备食材:鸡肉、五指毛桃、姜片、葱段、葱丝。

做法步骤:

1、半只鸡清洗干净，然后加入适量的食盐和食用油抓拌均匀，再腌制半个小时备用。

2、五指毛桃清洗干净，然后加入适量的清水一起浸泡二十分钟，接着捞出沥干水分，再铺在蒸碗底。

3、然后铺上姜葱，接着把腌制好的土鸡铺在最上面，再冷水上蒸锅蒸煮三十分钟蒸熟。

4、放凉以后，斩成小块摆盘，再淋入蒸出的汁水提鲜，即可开吃。

六、板栗烧鸡

准备食材:板栗、土鸡、葱姜蒜末、青红椒、熟芝麻。

做法步骤:

1、土鸡剁成小块，然后把板栗、葱姜蒜末和青红椒准备好，接着热锅烧油，油热以后，放入土鸡煸炒。

2、煸炒油煎鸡肉油脂后，再加入葱姜蒜末炒香，接着放入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味。

3、接着加入板栗和适量的清水一起煮开，然后转中小火炖煮二十分钟。

4、最后加入青红椒和熟芝麻一起大火翻炒收汁，即可出锅开吃。

七、黄焖鸡

准备食材:土鸡、土豆、香菇、青红椒、葱姜蒜末。

做法步骤:

1、土鸡剁成小块清洗干净，接着把土豆去皮，再和香菇、青红椒、葱姜蒜末一起切好。

2、热锅烧油，油热以后，放入土鸡煸炒油煎，煸炒出鸡油后，再加入葱姜蒜末炒香。

3、然后加入料酒、食盐、生抽、蚝油和白糖调味提鲜，接着加入土豆和香菇一起翻炒均匀。

4、最后加入适量的清水一起焖煮二十分钟，接着放入青红椒一起大火翻炒收汁，即可出锅开吃。

八、鲍鱼焖鸡

准备食材:鸡肉、鲍鱼、葱姜蒜末。

做法步骤:

1、鸡肉剁成小块清洗干净，然后准备好鲍鱼，再切好葱姜蒜末准备好。

2、热锅烧油，油热以后，放入鸡肉煸炒，煸炒出鸡肉油脂后，再加入葱姜蒜末一起炒香。

3、然后加入料酒、生抽、蚝油、食盐和白糖调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味，再加入适量的开水一起焖煮十分钟。

4、然后加入鲍鱼煮十分钟，最后大火翻炒收汁，即可出锅开吃。