原创 看看新疆人现在爱吃什么鸡？大盘鸡人气早被它代替了
创始人
2024-09-08 12:05:55
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提起新疆美食，那可真的是数不清，新疆有50多个民族，每个民族都有自己的特色美食，新疆人对于新疆美食的热爱，都在不言中！新疆美食离不开鸡。提起吃鸡，大家首先想到就是新疆的大盘鸡。原来在新疆有赫赫有名的三道鸡菜：大盘鸡、辣子鸡、椒麻鸡。最让人家喻户晓的就是大盘鸡，甚至传到了国外。凡是来过新疆的都知道，大盘鸡真的不是用豆瓣酱和酱油做出来的，而且里面真的没有胡萝卜和洋葱，那些用酱油、豆瓣酱、胡萝卜、洋葱做出来的，自称是大盘鸡的，都是不明真相的做法，和新疆大盘鸡没关系。要知道大盘鸡的发源地在沙湾，就是用一只整土鸡和土豆，清油（菜籽油），姜、大蒜、沙湾的大葱，沙湾的辣皮子做出来的额，用白糖熬制上色，别的一律不加。这才是原汁原味的大盘鸡做法。所以，新疆的大盘鸡，是用白糖熬制上色，必须加大葱，新疆的辣皮子(就是线干红辣椒）等，用菜籽油做出来才好吃。
椒麻鸡，就是这几年火起来的椒麻鸡，也可以说人人皆知了，只是没有大盘鸡那么的火爆，在内地好多人不接受，水土不服原因在于这是凉拌的鸡，虽然现在也有热的椒麻鸡，但是太辣、太麻，特别是南方人不接受这个口味。但是，现在的新疆人每周都要吃一次，这个就是成品菜，买回家可以直接吃，现在的椒麻鸡吃发搭配很多，可以有豆皮、木耳、皮带面等等一起吃，即使汤汁都可以用来煮菜吃。因为椒麻鸡不是和大盘鸡一样，有两大盘，去吃椒麻鸡，不能和大盘鸡一样，一般新疆人都是买回家吃的多，也有椒麻鸡店有很多新疆菜，就和大盘鸡一样的吃法，这些餐厅没有大盘鸡那样多，所以，现在都是提回家吃的多。
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