作者丨鱼头

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湘菜在全国、世界落地生根，也带领着浏阳火焙鱼、衡东黄贡椒、汉寿甲鱼等一批极富地域特色的湖湘食材，逐渐走向全国人民的餐桌。湘菜能够在全国乃至全世界保持着强劲的发展势头，除了自身口味优势之外，更离不开背后的人、食材与供应链齐头并进。今日，“天下湘菜回娘家”活动来到浏阳、长沙，来自全球各区域的头部湘菜企业以食材为媒，共品湖湘盛宴。

浏阳花炮闻名天下，而浏阳蒸菜同样作为湖湘饮食文化中最亮眼的一张名片，征服着无数食客的味蕾。近年来，以浏阳蒸菜为代表的湘菜小菜系因独特的个性和魅力标签，正在成为各餐饮的发力点，而推动这些小菜系走出地方、走向更大众餐桌的重要力量，正是特色食材，预制菜等产品。

走进记录满满的浏阳饮食文化展厅，了解梳理浏阳蒸菜的发展脉络；走近聪厨扣肉生产线，在现代工业的加持下，这道传统而经典的佳肴被赋予了更重要的文化传播价值；走进湖南首个预制菜职业学校，方知简单便携的背后，其实烹饪技术门槛并不低。聪厨奉上的一席烟火味十足的浏阳蒸菜宴中，久违的家乡味，让“回娘家”的湘菜人们倍感亲切。

而进入良之隆·2024第七届中国湘菜食材电商节，湘菜人看到的是更加丰富多样的食材产品，是来自四面八方的供应链企业，这对于在外发展的湘菜企业来说，无疑是巨大的收获。活动上，来自湖南本土的头部餐饮及供应链企业负责人，积极参与分享交流，展现出了“娘家人”的亲切与热情，也展示出了湘菜人团结开放的心态。

作为本土湘菜企业代表，宴长沙品牌创始人刘晋伍结合自身的心得和经验，就湘菜创新与食材的全球化的主题展开分享。他以宴长沙菜品创新的两个思路为例，一是使用湘菜的经典技法来烹饪全球的食材，二是使用全球化的烹饪技法来烹饪湖湘本土的特色食材，以此推动湘菜走上更大的全球舞台。

作为“天下湘菜回娘家·世界湘菜领军者韶山峰会”活动首席战略合作伙伴，湖南新聪厨食材有限公司创始人唐步聪而同样以实际产品为例，列举了浏阳盐菜肉、柴火烟笋等产品，从地域特色和食材的角度，分享了当下推动湘菜出湘的重要助力方式。

来自本土的调味品品牌，辣妹子食品股份有限公司总经理鲁劲峰则从企业的多元化、强品牌化等战略进行分析，探讨供应链企业如何赋能湘味走向世界，如何助力湘菜走得更远。作为陪伴《湘菜》杂志发展的重要伙伴，他还提到，在杂志创刊20周年之际，将携手共同举办更多系列活动，持续发挥双方优势，将湘菜文化发扬光大，助力湘菜走得更远更高。

龙牌味业董事长汪峥嵘以“做湘菜，用湘调”为主题，分享了湖南本土的调味料品牌的优势和特色。12600口缸，小缸酿造、二次晒露的传统方式，是龙牌酱油独特的风味的形成原因。她还提前透露了龙牌即将面世的紫苏酱产品，以极具湖南特色的，以及能够适应炒、烧、炖等各种烹饪方式的复合型调味料的新品矩阵。她还向在场嘉宾们发出邀请，通过即将启动的龙牌湘菜研发应用中心，一起把湘味做得更加有滋有味。

作为本次“天下湘菜回娘家”活动的主办单位之一，武汉良之隆食材股份有限公司董事长、良之隆·中国食材电商节创始人朱长良十分关注湘菜发展。他在现场分享了“如何通过供应链味湘菜产业赋能”，他指出，要完善供应链透明化体系的建设；通过规模化发展来降低服务成本；通过打造爆款食材，提升湘菜市场竞争力；引进外来食材，推动湘菜的创新以应对更丰富的市场变化。同时他还透露，未来将举办辣博会与湘菜供应链大会，以及湘菜食材生产设备商，通过联合更多企业的力量，推动湘菜出湘、湘菜出海。

湖南省餐饮行业协会会长刘国初为本次活动合作伙伴授牌

“天下湘菜回娘家”活动圆满结束，但天下湘菜人以情谊和缘分书写的新时代传奇才刚刚开篇。湘菜出湘、出海正当时，相信在未来，随着湘菜食材产业链的进一步完善，随着湘菜人的进一步交流和探索，湘菜将会迎来更广阔的发展空间。