原创 二斤大肉，几把红薯粉，炸出美味的农家酥肉丸子
创始人
2024-09-07 10:42:39
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前几天端午节的时候，由于放假在家，平时我们和老婆上班，妈妈带孩子，还不容易放假休息有了时间，我妈说下面超市有活动，要不买点肉炸些丸子吧。虽然成家之后自己也慢慢会做饭了，但是还是怀念妈妈的好厨艺，想烙饼油饼，疙瘩面等，感觉吃不够，可能这就是小时候的记忆吧。
这是妈妈做的，我在傍边打下手，其实之前也有做过，只是没成功。首先准备二斤大肉，瘦肉或者五花肉都可以，切成块，约1至2公分见方。
然后切些葱段，老妈说不要葱花，太小了，到最后就炸没了；大约1公分的葱段就可以，淀粉裹起来，经过油炸后就和肉块一起了。
放入盐、味精、调料、生抽等，根据个人口味调制。其实做这些之前，可以抓几把红薯粉，也就是我们说的淀粉，放在水里粉一下，备用。
把泡好的红薯粉抓出来，放入调制的肉块中，用手抓匀，保证淀粉糊能够裹住肉块，又成糊状即可。
把油烧热，下入淀粉肉块糊，经过油炸的肉块会粘在一起，这是在肉块如果凝固之后，用漏勺翻转，慢慢搅动分开即可。如果没有这个动作，就会炸出整个肉块，成熟之后再掰开的话，可能口味就不好了。
分块后的肉块继续在油锅炸至成熟，成块，凝固，即可捞出，在后段油炸时注意油温不要太热，这样美味的小酥肉就做好了。
炸好的小酥肉易于存放，烩汤烩菜皆可，很美味哦。这道菜应该大多数的妈妈都会做，我们是不是应该都学一学呢？
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