奶黄包一直深受大家喜爱，但很多人对制作奶黄馅感到望而却步。其实，只要掌握了正确的方法，制作奶黄馅并不难。我制作奶黄馅时只用蛋黄，将蛋清分离，加入面粉和玉米淀粉以及必不可少的黄油。先搅拌均匀后隔水加热，这种方式更易控制，能做出奶香浓郁的馅料。

面皮则用面粉、酵母和砂糖加清水制作，砂糖助力发酵，使面皮蓬松柔软。做好的奶黄包可以多做一些，放冰箱冷冻，早餐时食用非常美味。早上热几个奶黄包，搭配一杯热牛奶，即可开启活力满满的一天。奶黄包不仅美味，而且制作过程充满乐趣，快来试试吧，让您的早餐更加丰富多彩。

【奶黄包】

【奶黄馅的食材】

蛋黄：2个，

牛奶：150毫升，

砂糖：35克，

奶粉：30克，

面粉：15克，

玉米淀粉：15克，

黄油：25克。

【奶黄馅的做法】

第一步：取2只中等大小的鸡蛋，分离出蛋黄和蛋清，蛋清不要丢弃，可以用来制作双皮奶、天使蛋糕等美食。

第二步：加入牛奶、面粉、玉米淀粉、奶粉，将所有食材搅拌均匀。

第三步：加入25克黄油。炒锅烧热水，将大碗放在热水上加热，用小火边加热边搅拌，这一步是隔水加热。

第四步：在搅拌过程中，可以看到材料渐渐变得浓稠，直到所有材料搅拌成团。

第五步：戴着手套将奶香馅多揉几次，然后将奶黄馅分成10份，并把每一份搓圆。

【包子皮的食材】

中筋面粉：250克，

砂糖：10克，

干酵母粉：3克，

水：130克。

【包子皮的做法】

第一步：将干酵母粉加入清水中，搅拌后静置5分钟左右。接着，将中筋面粉和砂糖放入大碗中，倒入酵母水，搅拌成棉絮状后揉成光滑的面团，用保鲜膜覆盖，松弛10分钟。

第二步：将面团分成10个小面团，每个小面团搓圆、压扁后擀成圆形面片。

第三步：将包子皮四周擀薄，中间留厚，将准备好的奶黄馅放在面片中间，捏合成包子形状，褶子向下，整理成形。

第四步：将奶黄包生坯放在蒸盘上，可以在室温下进行发酵，我用蒸箱35度发酵30分钟。

第五步：奶黄包发酵至原来的1.5倍大，可见明显变大。

第六步：使用蒸箱100度蒸15分钟，蒸好后焖5分钟再取出。也可以用蒸锅蒸制，上汽后蒸15分钟，焖3到5分钟后取出。

【温馨提示】

第一：奶黄馅里的砂糖分量已经有所减少，不建议再减，因为这个分量吃起来已经没什么甜味了。如果喜欢吃有点甜味的，可以适当多加一些砂糖。

第二：奶黄馅中加入了黄油和奶香粉，再加上牛奶，这几样使得奶黄馅料奶香浓郁。

第三：每种面粉的吸水量有所不同，制作包子皮时，要根据面粉的吸水性适当调整水量。