走街串巷寻饼
文/图 本报记者 张玉榕
中秋佳节临近，不妨品一口地道的手工饼。近日，本报记者踏上寻味之旅，穿梭于厦门的街巷之间，探访义兰中糖饼店、南普陀素菜馆、汪记馅饼店等，感受那份属于老厦门独有的中秋味。
传统“会饼”：节前销量大涨
老厦门人保留着中秋佳节购买“会饼”的习惯，全家人欢聚一堂，博会饼过中秋。近日记者走访发现，传统“会饼”“状元饼”的销量大幅上升，不少店家增派人手赶工做饼。
传统的“会饼”是由大小不一的饼组合而成的，一套“会饼”包括：“状元饼”1个、“对堂饼”2个、“三红饼”4个、“四进饼”8个、“二举饼”16个、“一秀饼”32个。
义兰中糖饼店大同路总店的前台摆放着“状元饼”，后厨正忙着制作“对堂饼”。现场工作人员介绍，这类“状元饼”很受欢迎。
汪记馅饼店也推出了一整套“会饼”，售价为190元，里面除了有大大小小的馅饼外，还有一套骰子，馅饼的包装上还印有博饼规则。
家住思明区的刘女士说：“我买‘会饼’是为了讨个好彩头！几乎每年都会买一套。”“9月3日是买‘会饼’的高峰期，已有人开始买‘会饼’博饼了。”店员江女士说，她们还接到了上千箱的“会饼”大单子，门店已增加人手开始制作。
南普陀素饼：备受游客青睐
南普陀素饼手工制作技艺是福建省省级非遗代表性项目。5日，记者来到南普陀素菜馆，一进门就看到柜台上摆放着不同口味的素饼，包括经典的绿豆、椰子、南瓜等口味。今年中秋期间，还特别推出闽南古早味“状元饼”，个头更大。
“我买了十多盒素饼，寄了一些回家，希望家人也能共享这份来自厦门的甜品。”来自沈阳的游客周莹和她的好友兴奋地分享了购买的喜悦。原来，他们从网上看到南普陀素饼推荐帖，对其“一见倾心”。
为了满足更多食客的需求，店家还精心推出多种新款月饼礼盒，有融入福、禄等吉祥国风元素的桃山款式，也有突破传统的沙茶菌菇馅广式月饼。
汪记馅饼：街坊日常茶点
在厦门一中附近的汪记馅饼店，柜台里有绿豆馅、大肉饼馅等各式馅饼，一个个色泽金黄，饼皮酥脆。
这家“小店”拥有“高人气”。“我先要3盒馅饼！中秋假期我还来买！”方女士是周边居民，馅饼是她的日常茶点。一口茶，一口饼，这样惬意的休闲时光，是厦门老一辈人的生活写照，她到公园泡茶“话仙”时，都会带上几盒馅饼和好友分享。
前来买饼的周边居民王先生说，很多街坊都是吃这家的馅饼长大，逢年过节，大家都会来这里订饼。