# 这里除了古楼山城，

还有吸引我的美食#

福地怀化，一个怀景怀乡怀味的地方。秋高气爽，满怀期许，此次来到神奇蜚声中外的地方，出席湖南文旅美食宴。

这里素有“滇黔门户、全楚咽喉”之称，是全国九大生态良好区域之一。乘着高铁一路眺望，灵山秀水，群峰竞艳，满眼葱郁。真是“树树皆秋色，山山唯落晖”的壮景。

这里是一座典型的山城，下了高铁，乘着汽车赶往目的地。所见车来人往，川流不息，所见四周座落着巍巍的大山，中间遍布着矮小的丘峦。郁郁葱葱的花草树木，把城市街道装点成异彩斑斓。这时的太阳从蔚蓝的天空倾泻下来，将整个山城，披上了五彩缤纷的外衣。深秋的季节，依然那么温暖，热情拥抱着宾客的情怀。

这里历史人文底蕴深厚，民族风情浓郁。古村落，全国少见，是名副其实的“古建筑博物馆”。它们组成了中国形态丰富的古城、古镇、古寨、古楼，古村群落，似如珠玉一般镶嵌在江边山谷，处处透着古风诗韵。

这里更是红色热土，英雄故乡。万里长征、通道转兵红军突围，十四年抗战，一纸降书落芷江，向警予、粟裕、滕代远从这里走向革命，为革命事业奉献了自己的一生。红色基因，薪火相传。一处处革命旧址，一座座纪念馆，一件件红色文物，承载着中国共产党人坚如磐石的信仰信念，彰显着历久弥新的初心使命。

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这里是杂交水稻培育基地，袁隆平院士的杂交水稻的研发和成果，就是从安江农校开创奋起。他在这里躬耕田野37载，选育出全球第一株杂交水稻，演绎了“一粒种子、改变世界”的现代传奇。

这里是旅游的绝佳胜地，生态资源十分富集。有巍巍雪峰山，它胸怀博大，广揽群峰，手足相亲，峰峰相接，是湘西南的一道天然屏障；有通道县4A景区的皇都侗文化村，是首批民间文化艺术之乡、湖南十大文旅特色小镇之侗歌小镇、中国八个经典村落之一，是集侗族民俗文化、游览、休闲、度假为一体的综合型旅游度假区。2023年被评为“中国最美侗寨”；还有芷江国家级4A旅游景区唯楚酒庄，它不仅仅是一座酒庄的简单存在，它是大自然鬼斧神工与人文智慧交相辉映下诞生的艺术品，静静地镶嵌在青山绿水之间，宛若一幅动人的画卷。唯楚酒庄，深藏着楚文化的底蕴与风骨，吸引着每一个渴望遐想的心灵。

这里是美食之都，也是丰富的美食文化之城。美食之都是一个城市拥有独特的地域风味和文化底蕴的符号，并以此为基础形成一种具有影响力的美食文化，吸引众多的游客前来品尝，感受民族文化。美食之都也代表了城市的创新能力和文化软实力。

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来到怀化，我们发现饮食文化极为丰盛，有着独特的魅力。文化和传统在当地的餐饮业中得到了充分的体现和传承。餐饮业颇为发达，有各种各样的餐厅、餐馆和小吃店琳琅满目，能够满足不同人群的味蕾。特别是食材资源优质，拥有得天独厚的地理环境和气候条件。众多美味名闻天下，特色小吃和地方名菜，应有尽有，滋味万千。

怀化有十大地道好吃的特色美食：

臭豆腐、腊肉、酸辣鱼、麻辣香锅、牛肉粉、桂花糕、豆皮、糯米糍粑、腊味炒饭、辣子鸡。美食中还有以各种鸭为主材，极具地方色彩，尤以侗族饮食最具特色，以辛香酸辣和腌制、熏制及腊食闻名。洪江血耙鸭、芷江鸭、雪峰乌骨鸡、通道侗家腌肉、龙潭火腿、小江河鱼等。食材优质，厨艺精湛、风味独特。就是典型的怀化味道和传统文化。

这次毛铺•天下湘菜2024湖南文旅美食“福地怀化”主题宴，沉浸式体验了舌尖上的怀化。每一种菜肴都让人垂涎欲滴，对味蕾的极致诱惑，让人回味无穷。鲜、辣、浓、纯，真的是眼花缭乱，每一道经典美食，全都装进了胃的记忆里，让我们品味了文化的韵味: 餐饮是文化的味觉表达，文化是餐饮的灵魂寄托。

实践证明，湖南湘菜这几年来，位居突飞猛进的发展前列，无论全国或省内，乃至市州县区。湘菜产业皆为上升与发展趋势，这得益于各级政府部门的高度重视，得益于各级职能单位的支持，得益于湖南省湘菜产业促进会老一辈领导和专家们的辛勤耕耘，得益于各个媒体和公益推广大使们的辛勤赋能。正如湖南省湘菜产业促进会执行会长易军所说：湘菜，现已成为中国八大菜系之首，占比17.6%，以其鲜明的风味和独特的烹饪技艺而闻名。菜式以香辣著称，注重色、香、味和文化的融合。湘菜不仅是湖南人的美食享受，更是湖湘文化的重要载体。目前，呈现三大发展趋势:

一是从“湘菜美食”向“湘菜文化”的发展趋势;

二是从中低档菜馆向中高端菜系的发展趋势;

三是从“根在湖南”、“花开中国”、向“湘飘世界”的发展趋势。

湖南的文旅美食宴，将接续举办，拉动消费，促进经济增长，继续开启“美食文化之旅”的新篇章，致力于将湘菜文化推向世界的舞台，让世界“味”知湖南。

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作者：苏璇

来源：锦绣潇湘文化