苏式、广式……月饼花式上新！你心动了吗？
创始人
2024-09-06 20:41:52
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小饼如嚼月，月圆人团圆。人们对于中秋节的重视程度可以说是仅次于春节。而作为中秋节代表食物的月饼，也被人们赋予了不同于普通糕点的特殊含义。随着中秋佳节临近，市面上的月饼也开始陆续预售。传统的苏式、广式月饼琳琅满目，创新口味也不断涌现，为消费者带来了更多选择。
记者在宝山区宝林路上一家卖了20年手工净素月饼的德林坊老店门前，便闻到了铺在油纸上的月饼散发出的诱人香气。走进店内，月饼表面金黄油润，圆边浅黄，掰开后皮薄馅丰，层层起酥，口感酥软而富于韧性，让不少顾客回味无穷，顾客沈先生说前几年带朋友来吃过，从此连续帮他们买了三、四年，基本上每个口味他们都要带一份，觉得这里的月饼口味特别适合上海本地人。
店内共有五仁、桂圆、苔菜等十几款品种，对于糖尿病患者，还推出了三款无蔗糖月饼。价格更是十年如一日不变。
李爷爷
“我经常吃他们家的点心，这家甜度比较适中，价格多年不变。而且老师傅做得很好，吃得也放心。”
手工揉面，捏团包馅，脱模盖章，走进后厨，果仁的香味弥漫其中，几位工人身着白色工作服，正忙碌地制作着五仁月饼。据了解，今年八月份德林坊再次荣获2024上海名特优月饼称号。这些月饼之所以受欢迎，不仅因为其清淡健康的口味，更重要的是它们全部由经验丰富的师傅们从选料到和面、起酥、包制、烘焙，沿袭传统古法工艺手工制作。酥皮和馅料的比例被精确控制在1:1，做到了“一碰即碎”的酥脆感。
德林坊员工张师傅
“我们做月饼皮要酥，馅儿的原材料要好，才会得到广大用户好评，现在我们每天要做两千多个月饼。”
另外，在牡丹江路上的一家面包烘焙店，则是推出了创新月饼，榛子流心、草莓流心、紫薯五仁、奥利奥、燕窝、凤梨等十余种口味，每盒装有六个月饼，寓意为好“柿”发“生”、福禄双全、吉祥如意，独特的造型和口味同样吸引了不少年轻朋友订购。
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