9月6日，万豪旅享家2024“万味奇遇”餐饮联合营销活动拉开帷幕，同步发布《万味奇遇·风物南北》美食纪录片，携手特邀顾问、纪录片导演陈晓卿探寻中国美食背后的人文风土和饮食文化。新一季“万味奇遇”以“鲜味”引领“万味”，旗下大中华区超300家中餐厅以“四时抢鲜味”“茶酒提鲜味”“家常弥鲜味”“当地寻鲜味”的四大主题，为宾客打造多维餐饮体验，呈现鲜活的万味之旅。

陈晓卿“提鲜”《万味奇遇·风物南北》

鲜活鲜猛的“鱼”和“羊”组成了“鲜”字，这个汉字成为我们对“鲜”概念的认知。《万味奇遇·风物南北》视频中，影像跨越中国南北，聚焦时令“鲜”味的代表——鱼与羊，从福建三都澳到宁夏盐池，探索人与食物的情感联系。特邀顾问陈晓卿表示：“我们祖先造字，用陆地和湖海的至鲜食材组成了‘鲜’，这不仅是舌尖上的美好体验，也是一种认知理念。”“鲜”字的背后，是自然四季的循环和深入人心的乡愁。

当天，《万味奇遇·风物南北》发布晚宴在今年新晋开业的北京中关村东升科技园万丽酒店举行。万豪旅享家旗下7家酒店的年轻主厨以主题视频“鲜”为灵感，呈现了一场凝聚南北风味的寻鲜之旅。

舌尖味忆乡愁：开启全国鲜味之旅

中华美食的富饶画卷中，“鲜”是一种至高无上的追求，从南到北，不同地域的“鲜”承载着各自独特的文化和风味。

南都记者了解到，在今年的“鲜”主题中，万豪旗下的各区域酒店将因应不同区域的风味，为食客打造不同的系列。如广州、深圳、佛山、中山、珠海、惠州、汕头等13城的48家万豪旅享家旗下酒店联合推出“万味奇遇·粤野鲜踪”菜单。精选顺德土猪、和顺鱼、梅州柚子、潮州老香黄、巴浪鱼等应季食材，融合广府、潮汕、客家三大粤菜菜系烹饪技艺，为食客带来季节性食材的本真鲜味，展现粤菜的匠心与艺术。再如香港4家酒店的中餐主厨以创新手法演绎传统粤菜，联手打造“万味奇遇·港味回忆”5道菜，以海味、海鲜、清鸡汤等粤菜常见食材入馔，与食客分享地道的香港风味，呈献风格新奇却不失传统韵味的精致粤菜。还有“江南雅馔，故里至味”系列，南京、宁波、台州、温州、常州等22城的49家酒店中餐主厨各显自家绝活，选用当地食材，演绎甬菜、瓯菜、淮扬以及台州菜经典烹饪技艺，并以创新与融合续写经典，邀请食客体验自成一派的自家风味。

星级酒店寻鲜：南北风物，鲜享万味

星级酒店不断走出“舒适区”，客房服务和餐饮服务等不断有创新、创意之举。业界分析：近年来，星级酒店的美食越发有中国烟火气，中餐厅以“中国味”讲中国故事也渐入佳境。

万豪国际集团大中华区首席运营官马雷（Michael Malik）表示，“万豪国际一直致力于打造符合当地食客味蕾的高品质餐饮体验。当下，食客对食鲜和时令性的关注越来越高。2024‘万味奇遇’聚焦旗下中餐厅，依托各具特色的中餐品牌、精湛的厨艺团队，呈现多维度的餐饮体验。我们期待打造深受食客喜爱的用餐之地，成为他们连接彼此的味觉纽带。”

万豪国际的餐饮出品备受业内权威榜单认可，在大中华区共有12家米其林指南星级餐厅，及5家黑珍珠餐厅指南钻级餐厅。

金秋十月，登录“万豪旅享家”微信小程序或美团点评万味奇遇活动页面，即可品尝以《万味奇遇·风物南北》故事为灵感创作的特色菜肴。

采写：南都记者 肖阳

图片由受访者提供