今年以来，社交媒体上的“新中式减脂餐”带火了番茄罐头，这届年轻人尤其偏爱来自新疆的番茄丁和一整颗去皮番茄罐头，不用清洗去皮，开盖即食的便利性，成为爱吃中餐的健身人士必备“神器”。

2024年2月，主打源头工厂直供的淘工厂开始布局生鲜领域，供给和消费都发生了很大的变化。从基本刚需的鸡蛋到大米、油粮，再到今年春夏火遍职场圈的“禁止蕉绿”“水培香蕉”，到秋天的第一只大闸蟹“固城湖大闸蟹”率先在淘工厂直播间开卖，再到这次新疆“一整颗番茄”罐头的热销，消费者对美食的需求不仅要物美价廉，还要好玩有趣。

近日，南都记者来到了淘工厂番茄罐头核心原产地、“中国番茄之都”昌吉。目前，全州番茄机械化采收工作如火如荼，预计10月初结束。

昌吉的机械化番茄采收。

新疆番茄罐头销售创纪录

淘宝数据显示，淘工厂新疆“一整颗番茄”罐头的搜索量相比今年2月增长了1389%，今年新增生鲜食品供给的淘工厂，更是创造了日销2000单番茄罐头的纪录，新疆昌吉“中粮屯河”的番茄丁售出了超过10万件，一整颗番茄罐头售出超6万件，两个热门大爆款因为口感好、无添加等原因，近3个月好评达100%。

淘工厂“一整颗番茄”罐头热销6万+单。

据淘工厂生鲜食品行业负责人恒力介绍称，淘工厂番茄酱、番茄罐头的消费整体呈现出健康化、便捷化、高端化发展走势，消费人群也从老年养生人群扩大到了都市白领、健身人群，18—35岁一二线都市年轻人群占比高达75%。

据了解，淘工厂番茄罐头的核心供给产自新疆昌吉和内蒙古巴彦淖尔，因为日均光照16小时光照充足、地处北纬42度昼夜温差大、土壤气候等特殊地理环境原因，让该产地成为天然番茄素含量较高的黄金产区。

2023年番茄产量相关资料显示，新疆番茄的种植面积和产量基本都占到了国内的超八成，其中，昌吉、塔城、巴州等地是加工番茄的主产区。

据了解，7.5公斤加工番茄大概可以产出1公斤的番茄酱，一亩地亩产大概是10吨，一罐番茄酱按400克计算，也就是说一亩地可以产出3300多罐番茄酱。

如今，加工番茄已成为新疆百姓创收致富的主导产业。全球每4瓶番茄酱中，就有1瓶的原料来自新疆。乌鲁木齐海关数据显示，2022年新疆番茄酱出口量达47.5万吨，占全国的51%。

种植户徐斌家的1000多亩番茄正在采收高峰期，因为被提前预定采摘量，他们家不同品种早、中、晚成熟的番茄都安排好了采收时间，“就等着收完进账了”。

种植户冶金成的在过去将近20年的番茄种植进程中，因为种植番茄生活越来越好，“买了大房子、换了新车子，孩子也上了重点高中”，现在还有一家当地头部的农机店，“生意也很不错”。

“中粮番茄”今年首次加入淘工厂尝试“一整颗番茄”、番茄丁罐头这类时令品的供给，很快就创下了“芝麻开门节节高”的好成绩，8月销售规模同比7月有了四位数的增幅。

淘工厂番茄酱、番茄罐头番茄原料种植基地。

数字化生产，6小时锁鲜

中粮屯河番茄有限公司（以下简称“中粮番茄”）党委书记、董事禹刚告诉南都记者，在昌吉，“中粮番茄”的罐头做到了“6小时锁鲜”，“我们根据客户的需要，按需生产、按需采摘，按照时间的进度送到工厂，这中间的时间就是6个小时”。

“比如某个客户要我们生产高黏的产品，我们会联合研发高黏品种，规划它种在哪块地，施多少肥、浇多少水、做哪些虫子防害，”禹刚表示，“我们在种植的时候就定好了某一类的品种，在哪天种下去，经过120天最好的生长期、最好的成熟度，在哪一天派装上了GPS的拉运车去采收。过来的路上我们规划了最佳的路线，2个小时到工厂。一般我们早上8点去（采收），10点到11点到工厂，然后上生产线，经过几个小时的加工，切丁装罐，6个小时之后，这个产品就直接在我们的库房里面。”

禹刚透露，“作为朝阳产业，番茄罐头未来还会不断增大市场份额”，这也意味着未来还会有更多的种植户和企业加入这个“红色产业”，“中粮番茄今年仅在昌吉增加了1.2万亩采购量”。

根据淘工厂反馈的数据，中粮番茄也在罐头产品上进行了反向定制，中粮屯河淘工厂运营负责人邓京京告诉南都记者，最开始中粮番茄的罐头是390g的规格，因为消费者评价说一罐的量太大，不好保存，中粮番茄推出了200g的番茄丁罐头，目前也成了爆款。

供给热背后核心是消费热。“中粮番茄”研发中心总经理孙屏分析称，番茄酱，以及新品番茄丁、“一整颗番茄”罐头之所以大火，也跟过去几年大家发现这些产品是新鲜番茄非常好的替代品，“越大块越能更充分地保留番茄的营养”，而且从视觉审美上又符合了新一代年轻人的消费习惯和偏好后，番茄丁、“一整颗番茄”罐头走入更多年轻人的食谱很自然。

据了解，“中粮番茄”接下来将加大在淘工厂端的投入力度，在产品上会为高频次消费的家庭、餐饮个体户定制开发高汤番茄丁、浓汤番茄丁，也会为健身养生人群推出有机番茄系列产品，提升产品的附加值和丰富度。也会在淘工厂人群消费核心覆盖的区域设立仓库，缩短发货时间，提高物流效率，让全国人民能尽快尽早吃到今年秋天的第一罐“一整颗番茄罐头”。

采写：南都记者 汪陈晨