中秋将至，月饼飘香。

近年来，作为中秋节的“主角”，月饼种类繁多、口味多样，外形也不再局限于传统的圆形，反而创意十足，获得了不少消费者的喜爱。那么，对于月饼，这些冷知识你知道吗？

月饼起源于唐朝？

传说，月饼起源于唐朝，那时叫胡饼。唐高祖为庆祝军队在八月十五日凯旋，就将吐鲁番商人献上的胡饼分给将士，笑指明月说：“应将胡饼邀蟾蜍。”蟾蜍指的就是月亮。后来，唐玄宗和杨贵妃在赏月吃胡饼时，嫌“胡饼”名字不好听，就改名为“月饼”，随后在民间逐渐流传开。

“月饼”一词正式出现于南宋吴自牧所著的《梦粱录》中，是一种四时皆有的市井小吃，并非中秋限定。明朝时期则有大量关于月饼的记载，而且只在中秋节吃，还会作为祭月的贡品，月饼寓意团圆的说法，应该也是从明朝开始的。

五仁月饼代表仁义礼智信？

传统的五仁月饼多以核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁和芝麻仁为原料，还会添加青红丝、果脯等材料，馅料非常丰富。为了规范五仁月饼生产，在2015年年底，国家颁布了新版月饼标准，指出广式五仁月饼要以杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁、瓜子仁为原料，才可以称为五仁月饼。

不过，近几年，五仁月饼“饱受嫌弃”，有人觉得口感过于油腻，有人觉得吃起来太硬，也有人觉得原料太多口味过于复杂，还有些厂家为了降低成本使用劣质原料，也影响了五仁月饼的口感和口碑。但实际上，在古代，五仁月饼可以称得上是“饼中贵族”。《红楼梦》中写过贾母吃内造（宫内所造）瓜仁油松瓤月饼，这就是五仁月饼的一种，据说吃完口齿留香。另外，五仁月饼也有丰富的文化内涵，五种不同的果仁代表了中国传统文化中的“五常”，即仁、义、礼、智、信，还有一种说法是寓意着“五福临门”，即‌长寿、‌富贵、‌康宁、‌好德、‌善终，象征着吉祥如意的美好愿景……

每年卖不完的月饼都去哪了？

月饼作为中秋限定，基本上只出现在中秋节前后，因此不少人疑惑，每年卖不完的月饼去哪了？这些月饼通常有几种处理方式，一是当成福利发给内部员工，二是退回厂家处理，三是当成饲料出售给养猪场等，尤其是临期或过期的月饼。

但是也有不少人担心，会不会买到陈年月饼，即卖不完的月饼放进冰库保存，来年继续售卖，或将过期月饼中的馅料提取出来，再重新送到生产线上做成新月饼上市。前两天，合肥一名消费者就买到了“双日期月饼”，即一个月饼包装上有两个生产日期，其中一个还是2023年的，最后商家称是使用了去年的包装。

近年来，国家持续出台各项法规加大食品安全监管，每年都会组织月饼生产销售专项执法检查，防范和打击用陈旧原料或回收月饼生产加工新月饼的违法行为。而正规月饼生产商除了保证产品质量安全，也需完善监管体系，既要对产品进行全流程管理，也要提高产品防伪打假的力度。比如可在月饼的生产销售中使用中准防伪溯源系统，消费者只需扫描包装上的中准防伪标签，即可获知产品的真伪信息，同时也能了解月饼生产的相关过程，包括原料来源、生产日期、添加剂情况、销售情况等。透明的信息管理既可提高消费者的购买信心，又可帮助企业建立规范化生产经营管理体系，及时发现问题根源，守护消费者“舌尖上的安全”。

月亮承载了中国人的想象力和浪漫情怀，嫦娥、月兔、桂花树、广寒宫……地上的人们借月饼寓意于形，象征着团圆、吉祥。那么，中秋将至，月饼都准备好了吗？今年想吃什么新鲜馅儿的月饼？