距离中秋节还有不到半个月，你家的月饼准备好了吗？随着节日临近，月饼市场再次迎来销售热潮。

据中国焙烤食品糖制品工业协会发布的《2024年中秋月饼行业趋势报告》显示，预计今年中秋月饼产量在30万吨，销售额在200亿元左右。

连日来，记者走访我市月饼市场后发现，今年不仅有经典口味的突破创新，还有降糖减油的健康尝试，不仅满足了消费者的味蕾需求，也彰显了食品行业的创新活力。

养生派

低糖低脂的健康月饼成新宠

“你们这里有低糖的月饼吗？”

“有的，这款低糖莲蓉蛋黄月饼，是我们今年中秋节推出的新品，你可以试试。”

9月5日，在沙坪坝的一家沁园烘焙店，市民王女士正在选购月饼，她拿起一袋低糖莲蓉蛋黄月饼，仔细查看包装袋上的配料表。

“我每年中秋都会买月饼送给家人，但今年我特意挑选了低糖月饼。”王女士告诉记者，“家里老人有糖尿病，吃普通月饼不太合适。这些低糖月饼既健康又美味，非常适合他们。”

据销售人员介绍，这款月饼相比于普通的莲蓉蛋黄月饼减少了20%的糖度，自上市以来就受到消费者的热捧，特别是年轻女性和注重健康的中老年人群。

随后记者来到位于沙坪坝的永辉超市看到，一款低糖低脂月饼吸引了不少人的购买。

这款“五芳月养低糖月饼”售价158元，一盒共有三种口味九块月饼。记者查看配料表发现，不仅其脂肪含量比普通月饼减了不少，含糖量为“0”。

▲低糖月饼受到消费者青睐。记者 周盈 摄

在健康饮食观念日益普及的今天，低糖、无糖、低脂月饼成为了市场的新宠。记者发现，不少月饼品牌通过用糖醇代替砂糖，将黑米、黑芝麻、奇亚籽等低脂食物做成馅料，利用荞麦粉制作饼皮，以满足不同人群的健康需求。

艾媒咨询发布的《2024年中国月饼行业分析》数据显示，八成以上消费者愿意购买健康月饼，有50.6%的消费者期望月饼在口味方面进行创新，如低糖、低脂、低油等多样化的口味。

“消费者对月饼的健康化需求与产品创新期望越来越高，这就促进了企业要进行创新，给消费者带来更多个性化口味的月饼。”市食品批发业协会会长吴安明表示，今年低糖低脂的月饼成为新宠，说明月饼的口味正在走向多元化，以满足消费者对创新口味的需求。

国潮范

传统文化创新表达受热捧

国潮风起，月饼界也不例外。

在解放碑的一家大型糕点店的月饼专区，记者看到多款国潮风月饼礼盒整齐排列。稻香村与热门游戏《黑神话：悟空》联名推出的“齐天揽月”月饼礼盒格外引人注目，该礼盒以黑色为底，搭配“天庭”“祥云”等独特元素，设计感十足。打开礼盒，内部月饼的造型也借鉴了游戏中角色的设计，极具创意。

▲稻香村与《黑神话·悟空》联名推出的月饼。记者 周盈 摄

此外，知味观、华美等知名月饼品牌也纷纷推出了国风包装的月饼礼盒。这些礼盒多采用竹、牡丹、松柏、荷花等传统元素，并辅以书法、中国画等艺术形式，将中秋文化与国潮风尚完美融合。

“我特别喜欢这款国潮风月饼礼盒的设计，它既有中国传统文化的韵味，又符合现代审美。”一位正在选购月饼的00后小华表示，“这样的礼盒送给亲朋好友既有面子又有内涵。”

不仅外包装，不少月饼在口味上也兴起了“国潮风”。

今年，包括重庆市中医药学院附属江津医院在内的多家中医院都推出了药膳月饼，将“药食同源”的养生理念与传统民俗相融合，赋予了月饼新的文化内涵和特色。

药膳月饼，顾名思义，即指在月饼中加入了药食同源中药成分的月饼。据了解，这些月饼通常包含一些药食两用的中药材，比如人参、茯苓、陈皮、桑葚、百合、赤小豆、红枣、薏苡仁等，旨在提供“养生”功效。

不过，需要值得注意的是，虽然药膳月饼本身是严格按照药膳的思路进行研发，但由于其本身作为时令产品，有高油高糖的特点，一般都是作为尝鲜食用。

本土味

融入地域特色的本土月饼成“明星产品”

在走访过程中，记者发现，尽管市场上月饼种类繁多，但重庆本土味月饼也受到不少消费者青睐。

这些月饼不仅口味独特，还融入了重庆的地域特色和民俗文化，让人倍感亲切。如土沱麻饼、冰薄月饼以及奉节大月饼等，纷纷成为中秋市场上的“明星产品”。

在九龙坡区杨家坪奥蓝超市，记者看到，月饼区域已经被各种口味的月饼填满，其中本土味月饼占据了显著位置。

超市销售人员告诉记者，今年的月饼销售情况十分火爆。尤其是本土味月饼，散装的土沱麻饼和礼盒装的冰薄月饼成为销售冠军。不仅口味地道，而且价格亲民。

此外，重庆市场还出现了不少创意口味的月饼。

在位于江北区的“Master大师傅”烘焙店，一款榨菜月饼吸引了不少人的眼光。这款榨菜月饼系列包括榨菜鲜肉、榨菜软心、榨菜酥月、榨菜麻饼等口味。

▲涪陵榨菜跨界烘焙企业推出“榨菜月饼”。受访者供图

记者看到，榨菜月饼包装盒清新简约，两条石鱼栩栩如生，用金粉题刻的字迹“白鹤梁水下博物馆”格外引人注目，其巧妙融入的涪陵元素，透着浓浓的文化味。

据了解，这是今年涪陵榨菜跨界携手大师傅烘焙，将涪陵榨菜融入月饼馅料制作，联手推出了咸、甜两种口味的榨菜月饼。

“因为是首次推出，今年的榨菜月饼以高端定制为主。”涪陵榨菜有关负责人表示，除了咸、甜两种口味的榨菜月饼，礼盒里还有榨菜黄精酱、榨菜速溶汤两大比较受市民欢迎的单品。

还有以重庆火锅为灵感的麻辣牛肉月饼、以山城小面为原型的拌面月饼等，不仅外形独特、口味新颖，还充分展现了重庆的美食文化。