怪不得你做的豆角焖面不好吃，原来是没有掌握这些技巧~
创始人
2024-09-06 12:42:59
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豆角焖面是很多人都爱吃的一款面，而且做起来也不难，可很多人做出来的面条不是容易粘连就是粘锅，火候非常难掌握，学会这些小技巧，你也能做出正正好的豆角焖面！
【豆角焖面】
准备食材：豆角500克、面条500克、五花肉200克、大蒜、八角、大葱、盐、生抽、老抽、香油。
做法步骤：
1、把豆角在清水中浸泡半小时，然后用清水冲洗干净，掰成小段。豆角表面有很多残留的灰尘和杂质，所以在清洗豆角时一定要先浸泡，把豆角表面的杂质软化后再清洗，效果会好很多。
2、把五花肉切成薄片，大葱切成葱花、生姜切成姜片。
3、把大蒜用刀背拍散后剁成蒜末，加入少许的陈醋和香油拌匀备用。做豆角焖面，蒜醋汁是关键，有条件的最好用蒜臼子来捣蒜，蒜香味更足。
4、炒锅里加油，油热后下入五花肉片煸炒出油，然后下入葱花、姜片和八角，把香料炒香。
5、加入豆角翻炒几下，开始调味，加入盐、生抽、老抽，翻炒均匀，大火翻炒1分钟左右。
6、加入适量的清水，水量要没过豆角，大火煮开后把锅里的汤汁舀出来一些，锅里的汤汁略低于豆角即可。
7、然后把提前准备好的面条整齐地铺在上面，盖上锅盖，转为中火焖5分钟。
8、5分钟后，把提前舀出来的汤汁浇一些在面条上面，然后把面条抖散，剩余的汤汁沿着锅边浇入，盖上锅盖再焖3-5分钟。
9、最后观察一下锅底汤汁的剩余，汤汁剩余不多时加入蒜醋汁，用筷子把豆角和面条翻拌均匀，这香味一下就出来了。
小贴士：
1、舀出来的汤汁要浇一些在面条上，可以使面条更入味，还不容易粘连。
2、最后要等到锅底的汤汁剩余不多时再翻拌，这样做的豆角焖面不干不湿。
3、蒜醋汁是豆角焖面提味的关键，一定不要忘了放。
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