准备材料

制作步骤

准备食材：将猪肉清洗干净，切成细丝，加入适量的料酒、生抽、盐，抓匀腌制10分钟，以便入味。洋葱去皮洗净，切成细丝；香菇去蒂洗净，同样切成细丝（干香菇需提前泡发并挤干水分）；青椒去籽洗净，切成细丝；姜蒜切片备用。
炒制肉丝：锅中倒入适量的食用油，油热后下入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色且基本熟透，然后盛出备用。注意火候不宜过大，以免肉丝炒焦。
炒制蔬菜：锅中留底油，下入姜蒜片爆香，然后加入切好的洋葱丝和香菇丝，大火翻炒至洋葱变软且香菇出香味。此过程可适当加入少量清水以防粘锅。
合炒调味：将炒好的肉丝回锅，与洋葱和香菇一起翻炒均匀。接着根据个人口味加入适量的盐、糖、蚝油调味，如果喜欢颜色深一些还可以加入少量老抽上色。最后加入青椒丝快速翻炒几下，至青椒断生即可出锅装盘。

通过以上步骤，一道色香味俱全的洋葱香菇炒肉丝就完成了。这道菜不仅营养丰富、口感鲜美，而且制作简单方便，非常适合家庭日常烹饪。

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