《舌尖上的驻马店：十大家常菜及做法》

在驻马店这片充满魅力的土地上，不仅有美丽的风景和淳朴的民风，更有让人回味无穷的十大家常菜。这些菜肴承载着驻马店人的味蕾记忆，每一道都散发着家的味道。今天，就为大家详细介绍驻马店的十大家常菜及做法，让你在家也能品尝到地道的驻马店美食。

一、确山凉粉

确山凉粉是驻马店的传统名吃，口感爽滑，味道鲜美。

做法：

1. 将绿豆淀粉加入适量水搅拌均匀，制成淀粉浆。
2. 在锅中加入适量水，烧开后慢慢倒入淀粉浆，边倒边搅拌，直至淀粉浆变成透明状。
3. 将煮好的凉粉倒入容器中，冷却后放入冰箱冷藏。
4. 吃的时候取出凉粉，切成条状，加入辣椒油、醋、蒜末、生抽等调料拌匀即可。

二、正阳三黄鸡

正阳三黄鸡以其肉质鲜嫩、营养丰富而闻名。

做法：

1. 将正阳三黄鸡洗净，切成小块。
2. 锅中加入适量水，放入鸡块焯水，捞出沥干水分。
3. 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入鸡块翻炒至变色。
4. 加入适量料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮等调料，翻炒均匀。
5. 加入适量水，盖上锅盖，小火炖煮至鸡肉熟透，汤汁浓稠即可。

三、平舆白芝麻叶面条

白芝麻叶面条是平舆的特色美食，香气扑鼻，口感劲道。

做法：

1. 将白芝麻叶洗净，晾干后切成小段。
2. 锅中加水烧开，放入面条煮熟，捞出过凉水。
3. 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入白芝麻叶翻炒均匀。
4. 加入适量盐、生抽、鸡精等调料，翻炒均匀。
5. 将炒好的白芝麻叶倒入面条中，搅拌均匀即可。

四、泌阳五香驴肉

泌阳五香驴肉是一道美味可口的传统名菜。

做法：

1. 将驴肉洗净，切成大块。
2. 锅中加入适量水，放入驴肉焯水，捞出沥干水分。
3. 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等调料爆香，加入驴肉翻炒均匀。
4. 加入适量料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料，翻炒均匀。
5. 加入适量水，盖上锅盖，小火炖煮至驴肉熟透，汤汁浓稠即可。

五、上蔡塔桥猪蹄

上蔡塔桥猪蹄色泽红亮，口感软糯。

做法：

1. 将猪蹄洗净，切成小块。
2. 锅中加入适量水，放入猪蹄焯水，捞出沥干水分。
3. 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等调料爆香，加入猪蹄翻炒均匀。
4. 加入适量料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料，翻炒均匀。
5. 加入适量水，盖上锅盖，小火炖煮至猪蹄熟透，汤汁浓稠即可。

六、新蔡顿岗油馍

新蔡顿岗油馍外酥里嫩，香气四溢。

做法：

1. 将面粉加入适量水和酵母，揉成面团，发酵至两倍大。
2. 将发酵好的面团揉匀，擀成薄片。
3. 在薄片上均匀地撒上盐、五香粉、葱花等调料。
4. 将薄片卷起来，切成小段。
5. 将小段擀成圆形面饼。
6. 锅中倒油，油热后放入面饼，小火煎至两面金黄即可。

七、西平咸豆腐脑

西平咸豆腐脑口感细腻，味道鲜美。

做法：

1. 将黄豆浸泡后磨成豆浆，过滤后煮熟。
2. 在豆浆中加入适量盐卤，搅拌均匀，使其凝固。
3. 将凝固的豆腐脑盛入碗中，加入辣椒油、醋、蒜末、生抽等调料即可。

八、遂平桶子鸡

遂平桶子鸡皮脆肉嫩，香味浓郁。

做法：

1. 将鸡洗净，去除内脏，晾干水分。
2. 在鸡身上均匀地涂抹上盐、料酒、姜片等调料，腌制一段时间。
3. 将腌制好的鸡放入锅中，加入适量水，煮熟后捞出晾凉。
4. 将晾凉的鸡切成小块，放入盘中，加入辣椒油、醋、蒜末、生抽等调料拌匀即可。

九、汝南鸡肉丸子

汝南鸡肉丸子口感鲜美，营养丰富。

做法：

1. 将鸡肉洗净，切成小块，放入搅拌机中打成肉泥。
2. 在肉泥中加入适量盐、淀粉、鸡蛋、葱姜末等调料，搅拌均匀。
3. 将搅拌好的肉泥搓成丸子。
4. 锅中加水烧开，放入丸子煮熟，捞出沥干水分。
5. 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入适量水，放入丸子，加入盐、生抽、鸡精等调料，煮至汤汁浓稠即可。

十、驿城区小磨香油拌黄瓜

这道家常菜清爽可口，是夏日餐桌上的常客。

做法：

1. 将黄瓜洗净，切成小段。
2. 加入适量盐腌制一段时间，挤出水分。
3. 加入小磨香油、蒜末、生抽、醋等调料拌匀即可。

以上就是驻马店的十大家常菜及做法，每一道菜都有着独特的风味和魅力。快来尝试一下这些美味的家常菜，感受驻马店的美食文化吧！