原创 此菜上桌米饭遭殃！难怪是江西人的心头爱，做法简单鲜辣过瘾！
哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人
江西恐怕是最会吃鱼的省份了，江西湖泊众多，盛产各种湖鲜，几乎每个季节都有新鲜的不同种类的鱼吃，身边的江西朋友喜欢吃各种各样的鱼，像剁椒鱼头，辣烧小鱼仔，辣烧鱼块等，江西人做出来的鱼真的是色香味俱全，随便进一家小馆子里都能做出惊艳的口感，如果你在江西不知道吃什么，那么点一份鱼是肯定错不了的，无论是什么品种，怎样的做法，都能做出满意的味道。
比如今天这个辣烧鱼块吧，我就特别喜欢吃，很多小馆子里也都有这个菜，鱼肉新鲜嫩滑，味道偏辣偏重口味，还会带一些汤汁，烧鱼的汤汁甚至比鱼肉还要受欢迎，喜欢吃鱼的朋友一定要试试看，今天我用的是一条巨大的青鱼肉，在家烧你可以用草鱼的鱼身来做，尽量是肉多肉厚又大一些的鱼，不然切不成大块，刺也会多，我买这条大青鱼基本没什么刺，吃起来特别过瘾。
【江西辣烧鱼块】
用料：青鱼块适量，菜籽油适量，青红辣椒适量，姜一块，大蒜几粒，辣椒粉适量，盐一勺，鸡精少许，生抽一勺，老抽一勺，料酒一勺，紫苏叶子适量。
步骤：
1，鱼肉切成块状，洗干净后沥干水分，用菜籽油煎，油温一定要高一些，用不粘锅煎出来的鱼省油，成功率也高，如果用铁锅可以多放点油，等油温升高了再放鱼下去就不会粘锅。
2，不怕费油可以用油炸的方法，家常做法就这样慢慢煎，煎至鱼肉金黄定型就可以了。
3，此时下入姜蒜，稍微多来一点，江西菜口味比较重，再来适量的红辣椒，本地的醋辣椒粉，能吃辣的朋友把红辣椒换成小米椒去做，口味更过瘾。
再来一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，少许盐，鸡精，翻炒上色。
4，往锅里加入适量开水，这样能快速煮出鱼的鲜味，如果这时没有放酱油，可以看到鱼汤很快变成浓白的颜色，盖上锅盖焖煮大约五分钟，让鱼肉入味。
5，最后开大火给鱼汤收汁，加入青辣椒碎，一把切碎的紫苏叶子，继续炖煮两分钟。
6，最后保留自己喜欢的汤汁即可，喜欢吃鱼汤就稍微多放点水。
小贴士：
江西鱼的鲜美在于鱼肉的新鲜程度，尽量买活鱼，新鲜鱼去烧。
紫苏叶子会赋予这道菜特殊的香味，没有可以用小葱代替。
看到这里了，美食的制作方法也就掌握的差不多了，接下来动动您发财的小手，欢迎给文章点赞，关注或者转发。