李伟，出生于 1981年9月

河北赋有丰戶康宁之美誉的北京后花园 承德市丰宁满族自治县

师承于唐习鹏先生

（中国烹饪大师 中国饭店协会名厨委员会主席 世界厨师联合会副主席 北

京市中华厨艺研究会会长 ）

国家中式烹调高级技师

餐饮业国家级评委

谭家官府菜传承人

北京市中华厨艺研究会 副会长

中华厨艺研究会 十大工匠

2024年度餐饮五一劳动模范奖章

中央电视台（回家吃饭）节目特邀嘉宾

烹饪匠心传承人

中国观网认证颁发 建国70周年全国餐饮人物贡献奖

荣获县级政府颁发个人先进丰宁好人荣誉奖

一名北方农村家庭的青春少年 没有通过读书改变命运 在北京

打工一年对外面世界有了初步了解后 毅然决定去烹饪技校学厨师 而走向

梦想做一名烹饪高手 成就不平凡人生之路的职业生涯

公元2000年 恰逢龙年 在烹饪技校 看到老师把很普通的萝卜 南

瓜 心里美 以及一些水果运用雕刻手法的处理后 雕刻出各种花鸟虫鱼

亭台楼阁 龙凤孔雀 活灵活现 栩栩如生的雕刻作品 内心很是触动

从而与这门烹饪艺术结下深厚之缘 经过几年的刻苦钻研 废寝忘食般的

练习 为多家酒店 公司制作大型站台 雕刻作品 也得到了很多领导的肯

定与表扬

食品雕刻技艺是中华烹饪文化艺术长河中一颗璀璨的明珠 熟练掌握

食品雕刻这项技能后 制作菜品时对菜品美学的作用 整体宴会菜品的设计都起到了重要的作用

2010年 来到位于北京西四羊肉胡同77号 和芳苑美食会所 这里是三

进形式的四合院 装修古朴富丽堂皇 陈列的各种红木家具考究 院落清新雅

致 这里制作的谭家官府菜 用料制作十分讲究 名满京城 经常招待首脑政要

达官显贵 商界精英 在这里系统的学习了谭家官府菜 从清朝同治年间 榜眼

谭宗俊 及 三姨太赵荔凤如何把她拿手的菜肴演变成招待达官贵人的美味肴馔

并名满京城 到经过几年的时间学习干货涨发 清汤 浓汤以及一系列菜品的

制作 来继承谭家官府菜 并学习当今社会流行的融合创意菜 2018年春 应邀参加中央电视台“回家吃饭 ”节目 展示了食品雕刻

技艺 现场制作菜品香茅草红煨驴肉 同年并走向烹饪技能赛场 参加了2018“幺麻子”杯第七届全国饭店

业职业技能竞赛 荣获金奖2018“鲁花杯”中餐烹饪世界锦标赛个人赛荣获铜奖 优胜奖

2019年参加第二届味道中国 鼎厨大赛 以一道香茅草红煨驴肉加以改

良的法式酥皮罐焖驴肉 俗话说天上龙肉，地上驴肉 以食品雕刻神龙探海为

点缀 煨好的带皮驴腱肉加山药，红枣分盛入罐中 盖上法式酥皮烤制八分钟

酥皮金黄酥脆驴肉软烂香浓 再打上干冰，烟雾缭绕 相互辉映，相得益彰

得到专家评委的一致好评荣获 金鼎奖

2019年 春 接到邀请 经过考核 成为中国烹饪代表队队员 代表国家出国出征 “成吉思汗”杯世界烹饪挑战赛 来自欧洲，中亚，东南亚20多个

国家的选手们经过初赛，复赛，决赛 紧张的赛事角逐 战胜各种压力 以个人

一枚金牌 一枚银牌的成绩给国家一个满意答卷 既开拓了眼界，又增长了见

识，

同年中国观网颁发 建国70周年全国餐饮人物贡献奖， 同年应邀参加了 2019“鲁花杯”中餐烹饪世界锦标赛 团体赛 荣获

团体冠军? 直接打破了本赛事开赛以来 中国内地烹饪团体无缘冠军的记录

并同时荣获个人金奖 个人最佳设计奖 同年参加了北京市中华厨艺研究会举办的 首届中华厨艺创意大赛 荣

获五钻金奖，

2020年 应邀参加了2020“海天”杯中餐烹饪世界锦标赛 荣获两

项金奖 同年 荣获县级政府颁发个人先进丰宁好人荣誉奖

自2000年参加工作 踏入餐饮行业以来 既做过凉菜师傅 学习制

作炝拌淹卤醉熏酱 凉菜的烹饪技艺 制作方法 其中北方食客喜欢的酱卤

系列 烟熏系列菜品最为善长 其古法自制熏鸡 将散养的走地鸡 宰杀处理

干净 放入提前调制好的五香料水中腌制去腥入味 再入五香卤汤中酱熟 浸

泡入味上色 五香入骨 趁热捞出控静汤汁 再采用传统的熏制方法用柏木屑

砂糖 熏制使其色泽红亮 熏香浓郁而不苦 传统工艺 匠心制作 深受食客喜

爱

一品乾坤菌香福袋

选用日本豆腐 炸至色泽金黄挖去豆腐心 将提前炒香的蘑菇馅料酿入

豆腐中 用香菜扎口 型如福袋 造型新颖 别致

做为一名厨师 要了解食材特性 善于运用各种 煎炒炸烹 炖烧烩焖等各种烹

调方法 精于运用火候 曾经在北京万荣 北湖九号 泰富酒店学习工作

精通京鲁菜 川湘口味菜 融合创意菜

李伟老师的一道原创“玫瑰盐香煎松茸菌配文火小牛排” 松茸菌清

香 小牛排软糯入味 酱香回甜 一次又一次的被食客要求担起菜单中的主菜

可谓是火爆一时

李伟老师制作的传统菜 “灌汤黄鱼 ” 其精湛熟练的整鱼去骨技艺堪称一绝

成为表演级技艺 用自制竹刀将黄鱼中间的脊骨以及内脏去除后鱼身完整 不

破不漏 再将浓汤 馅料从鱼嘴灌进 虾胶在鱼鳃下封口 蒸熟 装盘 再

淋汁 食客总羮勺在鱼肚上轻轻一划 汤汁与馅料轻轻流出 此菜鱼鲜汤

浓 传统名菜 中国自古以来 凡技艺行业都讲究薪火传承 桃李之教 2007年 经

朋友介绍与中国烹饪大师大师 唐习鹏先生相识 （唐习鹏 中国饭店协会名厨

委员会主席 世界厨师联合会副主席 北京市中华厨艺研究会会长 百度可

查） 在他的安排下 到万荣企业以及其他品牌单位学习工作 多年来 唐大

师一直在强调如何做人做事 频繁创造学习与交流机会 也得的唐大师的喜爱并技艺传授 2019年冬 经唐大师允纳 正式拜师入门 结缘师徒 从此

在烹饪艺术生涯中 有了传承 有了根 更加自信 更有动力

继承传统 努力创新

坚持学习 永远前行

多年来，李伟先生在烹饪艺术传承的道路上努力前行 摸爬滚打 他主打京鲁菜、谭家官府菜 融合创意菜 精通5S 4D厨房管理 他不仅善于培养新人

建设团队 其性格成熟稳重、积极乐观 善于沟通，为人开朗大方，做事细致严

谨、执行力强 以及出色的专业能力和人格魅力 赢得了业内人士的高度好评

他始终致力于为中华极具魅力的烹饪文化艺术的发展贡献自己的那一份贡献