“明月寄相思，中秋人团圆”，还有几天时间就要到大家期盼的中秋节了。它是我国四大传统节日之一，是祈盼丰收、幸福美满的团圆日子。按照传统，我们在中秋节要饮桂花酒、送月饼、拜月神等。

中秋节除了和家人唠唠家常外最令人期待的就是美食了。忙碌了大半年，辛苦了好几个月，不做点可口的饭菜怎么对得起胃呢？中秋节吃什么好呢？建议大家把6道“福气菜”端上桌，家人都爱吃，也为下半年讨个吉利。

（1）糯米丸子

在安徽有一种美食，几乎家家都爱做，人人都爱吃。尤其是重大的日子里可以没有肉但是不能没有它。它就是糯米丸子，油炸出来的，很香。糯米丸子有“团团圆圆”和“圆满”的寓意，中秋节吃它图个吉利。

①取出300克的糯米淘洗几次，放入锅中。加冷水没过糯米，开火煮成米饭。

②取出一点生姜和葱段，洗干净后剁成碎末，放入糯米饭中。加少许的盐，把糯米饭拌均匀。取出一个鸡蛋，打入碗中，搅拌成鸡蛋液。手上蘸点鸡蛋液，把糯米饭搓成小圆球。

③锅中烧油，油温达到6成热的时候放入丸子炸。丸子炸到金黄色的时候捞出来，沥干油脂后就可以吃了。

小提示：炸糯米丸子的时候不要炸的太老火，表面黄了就行。炸好后吃不完第2顿蒸着食用，味道也不错。

（2）红烧鱼

俗话说“无鱼不成席”，中秋团圆的日子再穷也要吃条鱼。鱼在民间有“富贵有余”“年年有余”的寓意，吃鱼是希望以后的日子越来越好。

①取出一条臭鳜鱼，处理干净，沥干水分。

②平底锅烧热，放入少许的猪油。向锅底撒点盐，放入臭鳜鱼煎。鱼两面都煎定型后取出来。

③锅中放入菜籽油炒香，放入臭鳜鱼。倒入少许辣椒酱、少许老抽、生抽，轻轻翻炒几下。放入辣椒、蒜子、姜片去腥，再倒入1勺开水煮。

④加盐调味，焖煮3分钟后开大火收汁。撒点葱花点缀一下就能食用了。

小提示：臭鳜鱼的口味重，大家可以挑选其他的鱼食用。鱼都要煎一煎，炖的久一些，这样才入味。

（3）猪蹄炖花生

猪蹄是待客的硬菜，红烧后者是椒盐都深受大众的喜爱。猪蹄有“发财就手”的寓意，中秋节是举家团圆的日子，吃点猪蹄希望家人都可以把财富牢牢抓住。花生谐音“好事发生”，希望今后的日子都有好事情来。

①取出一只猪脚，把它放在火上烤一圈，刮一刮。我们把猪脚剁成小块，放在水中泡一会儿。仔细地搓洗几遍，捞出沥干水分。

②热锅冷油，放入猪脚炒。炒干水分后放入老抽、陈醋翻炒一会儿，焖煮3分钟。放入葱段、姜片、蒜子炒一炒，去掉腥味。倒入半罐啤酒，焖煮几分钟后再倒入开水。开大火煮，锅中漂浮了很多杂质后捞出来，换小火煮。

③提前1个小时把150克的花生用冷水泡泡，泡好后搓洗干净，沥干水分。猪蹄上面的肉可以用筷子插进去的时候放入花生，再加盐调味，继续开小火煮。

④花生熟透了后撒点葱花、蒜末、干辣椒，大火收汁后就可以端上桌了。

小提示：猪蹄比较腥、难熟，可以先用火烤，再加点啤酒，这样很快就会软烂。

（4）飘香藕条

老话说“荷莲一身宝，秋藕最养人”，秋天的饭桌上怎么可能少得了莲藕呢？中秋节吃藕也有美好的寓意，莲藕的空洞多，有“条条顺”和“路路通”的寓意。希望大家吃了藕后一帆风顺，事事顺利。

①我们把300克的莲藕的藕节切掉，再刮掉表皮。把莲藕搓洗几次，用筷子插到藕孔中捣几次，冲洗干净后切成条，泡在水中。

②取出半个青红椒，洗干净后切成小块。把80克的前腿肉洗干净，切成薄片。

③锅烧热，放入猪肉煸炒。炒出部分油脂后放入辣椒、蒜子炒香，再放入沥干水分的藕条，开大火炒。

④藕条断生后放入生抽、盐调味，爆炒几下就可以装盘了。

小提示：莲藕切开后容易发黑，切好后立刻泡在水中防止氧化发黑。莲藕的孔中可能会有泥巴，记得用筷子捣几下。

（5）蒸蛋饺

蛋饺是餐桌上的常客，鲜美可口。蛋饺是黄色的，像金元宝，寓意“招财进宝”。

①取出5颗鸡蛋，全部打入碗中，搅拌均匀。把勺子里面刷一层油，蘸点鸡蛋液，放在火上烤，一会儿就好鸡蛋皮了。

②取出200克的前腿肉，洗干净后去掉皮，剁成肉泥。少量多次倒入葱姜水，再加点生抽、盐搅拌均匀。倒入少许的食用油，顺时针搅拌一会儿，直到肉泥会粘黏在筷子上。

③把肉馅包到鸡蛋皮中，做成饺子形状。把所有的饺子放到蒸笼中。

④锅中烧水，水开后放入蒸笼蒸。大火蒸15分钟，焖几分钟后取出来。撒点葱花，口重的倒点生抽就可以食用了。

小提示：蛋饺好吃的关键就是馅，记得选择前腿肉，多加点葱姜水。

（6）茄汁牛腩炖土豆

牛肉在老百姓心中有“牛气冲天”的寓意，茄汁炖牛腩看起来红红的，有“红红火火”的寓意。中秋节之后温度会渐渐地下降，多食用一些富含蛋白质的食物有助于增强抵抗力。

①我们把400克的牛腩切成小块，泡在冷水中1个小时。泡发好后放入1勺面粉进去，搓一搓，冲洗干净。

②取出3个西红柿，放在火上烤一会儿。撕掉西红柿的皮，切成碎末状。

③锅中放入少许的菜籽油炒香，放入牛腩。炒干牛腩上面的水分后放入香叶、姜片、1个山楂、蒜子、干辣椒炒一炒，再倒入西红柿炒。炒出汁水后放入1勺番茄汁，再倒入1大碗开水。开大火煮，水开后捞出表面浮沫，改小火炖。

④取出200克的土豆，削掉皮，切成小块泡在水中。等到牛腩软烂后放入土豆，加盐调味，开小火继续焖煮。

⑤土豆熟透了后撒点葱花、味精就可以盛起来了。

小提示：牛腩上面的杂质比较多，需要用冷水多泡泡。牛腩也不易软烂，大家可以用高压锅压一下。