《舌尖上的青岛：十大家常菜及做法》

青岛，这座美丽的海滨城市，不仅有迷人的风景，更有令人垂涎欲滴的美食。今天，就为大家介绍青岛的十大家常菜及其做法，让你在家也能品尝到地道的青岛味道。

一、辣炒蛤蜊

食材：蛤蜊、干辣椒、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、油。

做法：

1. 蛤蜊放入盐水中浸泡吐沙，洗净备用。
2. 葱姜蒜切末，干辣椒切段。
3. 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜和干辣椒爆香。
4. 加入蛤蜊翻炒，倒入料酒去腥。
5. 蛤蜊开口后，加入生抽、盐和糖调味，翻炒均匀即可出锅。

二、海蛎煎

食材：海蛎、鸡蛋、红薯淀粉、葱花、盐、胡椒粉、油。

做法：

1. 海蛎洗净，沥干水分。
2. 红薯淀粉加水调成糊状，加入海蛎、葱花、盐和胡椒粉搅拌均匀。
3. 锅中倒油，油热后倒入海蛎糊，摊平。
4. 等底部凝固后，翻面继续煎。
5. 打入一个鸡蛋，摊匀在海蛎煎上。
6. 待鸡蛋凝固后，翻面再煎一会儿即可出锅。

三、鲅鱼饺子

食材：鲅鱼、五花肉、韭菜、葱姜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、香油、面粉。

做法：

1. 鲅鱼洗净，去掉头尾和内脏，用刀从鱼背处片开，去掉鱼刺，将鱼肉刮下。
2. 五花肉剁成肉馅，葱姜切末。
3. 将鱼肉和肉馅混合，加入葱姜末、料酒、生抽、盐、胡椒粉和香油，顺着一个方向搅拌上劲。
4. 韭菜洗净切末，放入肉馅中搅拌均匀。
5. 面粉加水揉成面团，醒发一会儿后搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮。
6. 包入馅料，捏成饺子形状。
7. 锅中加水烧开，放入饺子煮熟即可。

四、油焖大虾

食材：大虾、葱姜、料酒、生抽、白糖、盐、油。

做法：

1. 大虾剪去虾须和虾脚，背部剪开挑出虾线，洗净备用。
2. 葱姜切末。
3. 锅中倒油，油热后放入大虾煎至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜末爆香。
5. 加入料酒、生抽、白糖和盐，翻炒均匀。
6. 放入大虾，翻炒均匀，让大虾裹上酱汁。
7. 加入少量水，盖上锅盖焖煮一会儿，让大虾入味。
8. 大火收汁，即可出锅。

五、白菜炖豆腐

食材：白菜、豆腐、葱姜、盐、鸡精、油。

做法：

1. 白菜洗净切段，豆腐切块，葱姜切末。
2. 锅中倒油，油热后放入葱姜末爆香。
3. 加入白菜翻炒至变软。
4. 放入豆腐，加入适量清水。
5. 加入盐和鸡精调味，盖上锅盖炖煮一会儿，至白菜和豆腐熟透即可。

六、土豆烧排骨

食材：排骨、土豆、葱姜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、油。

做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入葱姜和料酒，焯水后捞出沥干水分。
2. 土豆去皮切块。
3. 锅中倒油，油热后放入排骨煎至两面金黄。
4. 加入葱姜、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
5. 加入适量清水，盖上锅盖炖煮一会儿。
6. 放入土豆，继续炖煮至排骨和土豆熟透，汤汁浓稠。
7. 加入盐调味，即可出锅。

七、葱烧海参

食材：海参、大葱、姜、料酒、生抽、蚝油、白糖、盐、水淀粉、油。

做法：

1. 海参洗净，切成段。大葱切段，姜切末。
2. 锅中倒油，油热后放入大葱段炸至金黄色，捞出备用。
3. 锅中留底油，放入姜末爆香。
4. 加入海参翻炒均匀，倒入料酒去腥。
5. 加入生抽、蚝油、白糖和盐，翻炒均匀。
6. 加入适量清水，盖上锅盖炖煮一会儿。
7. 放入炸好的大葱段，继续炖煮至汤汁浓稠。
8. 用水淀粉勾芡，即可出锅。

八、炒时蔬

食材：各种时令蔬菜（如菠菜、芹菜、豆芽等）、葱姜蒜、盐、鸡精、油。

做法：

1. 蔬菜洗净，切段备用。葱姜蒜切末。
2. 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香。
3. 加入蔬菜翻炒均匀。
4. 加入盐和鸡精调味，翻炒至蔬菜熟透即可。

九、清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼、葱姜、料酒、蒸鱼豉油、盐、油。

做法：

1. 鲈鱼洗净，在鱼身上划几刀，方便入味。葱姜切丝。
2. 在鱼身上抹上盐和料酒，腌制一会儿。
3. 将葱姜丝放在鱼身上，放入蒸锅中蒸 10 分钟左右。
4. 取出蒸好的鱼，倒掉盘中的汁水。
5. 在鱼身上淋上蒸鱼豉油，再放上葱姜丝。
6. 锅中倒油，油热后淋在鱼身上即可。

十、西红柿鸡蛋汤

食材：西红柿、鸡蛋、葱姜、盐、鸡精、香油、油。

做法：

1. 西红柿洗净，切块。葱姜切末。
2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
3. 锅中倒油，油热后放入葱姜末爆香。
4. 加入西红柿块翻炒至变软。
5. 加入适量清水，大火烧开。
6. 慢慢倒入鸡蛋液，搅拌均匀。
7. 加入盐和鸡精调味，淋上香油即可。

青岛的这十大家常菜，不仅美味可口，而且做法简单。赶快动手试试吧，让你的餐桌充满青岛的味道。