国内外烈性酒大师开启烈性酒品鉴与知识的探索之旅
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2024-09-05 16:43:45
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中新网贵州新闻9月4日电 （记者 张伟）为将中国乃至世界烈酒文化推广至全球，国内外烈性酒大师2日齐聚贵州省仁怀市，共同举办论坛&大师班，开启烈性酒品鉴与知识的探索之旅。
论坛&大师班现场。布鲁塞尓国际烈性酒大奖赛组委会供图
首场论坛&大师班以“中国白酒的品鉴”为主题，贵州省酒检院质量负责人/高级工程师、国家级白酒评委徐兴江围绕中国白酒的定义与十二种香型，介绍了仁怀市的地理、历史、风土优势及其作为酱香白酒核心产区的独特性，并细致讲述仁怀酱香白酒的生产工艺流程、感官评语、储存特点及品质与健康价值。
中国酿酒大师、中国首席品酒师、茅台集团总经理助理钟方达针对酱香型、浓香型、清香型白酒的分布与不同工艺特点，做了详细的阐述和分析，并重点聚焦酱香型白酒，介绍其核心产区赤水河流域的地理优势、酿造原料、工艺流程及独特的风味特征。
论坛&大师班现场。布鲁塞尓国际烈性酒大奖赛组委会供图
第二场以“拉基亚—塞尔维亚国酒”为主题，三位外籍讲师从拉基亚的定义、生产流程、类型、风格及复杂性详细介绍了拉基亚这一巴尔干半岛传统果味白兰地，并提供了拉基亚与食物的搭配指南、鸡尾酒调制示例及品鉴技巧。
第三场活动中，三位行业内顶尖的雅文邑大师围绕“雅文邑——法国最早的白兰地”主题，对雅文邑白兰地进行了深度介绍，内容涵盖雅文邑AOC的地理位置、气候条件和土壤特性，以及葡萄园的详细情况，阐释了不同葡萄的历史背景、种植区域、风格特点及在雅文邑酿造中的比例。
“雅文邑的酿造过程”也是本次大师班培训的重中之重，雅文邑的酿造包括收获、发酵、蒸馏、陈年和最终调配等步骤。活动现场，三位雅文邑大师特别强调了传统蒸馏器和橡木桶陈年的重要性。（完）
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