制作材料

制作步骤

准备食材：选择新鲜的蚕豆，剥去外壳，留下蚕豆米备用。蚕豆应选用鲜嫩、饱满的，这样口感更佳。雪菜提前用清水浸泡，去除部分咸味后洗净，切成小段备用。如果雪菜本身不咸，可减少浸泡时间或直接使用。
焯水蚕豆：锅中加水烧开，放入蚕豆米焯水1-2分钟，捞出后用冷水冲洗并沥干水分。这一步可以去除蚕豆的豆腥味，同时保持其鲜嫩口感。
炒制过程：热锅凉油，油热后下入姜片（如果使用）爆香，增加菜肴的香味。随后将雪菜段放入锅中，快速翻炒均匀，让雪菜的香味充分散发出来。接着将焯好水的蚕豆米倒入锅中，继续翻炒均匀，使蚕豆与雪菜充分混合。
调味焖煮：根据个人口味加入适量盐调味，注意雪菜本身带有一定的咸味，因此加盐时要适量。翻炒均匀后，可加入适量清水（水量以刚好没过蚕豆为宜），盖上锅盖转小火焖煮几分钟。这一步可以让蚕豆更加入味，同时保持其鲜嫩口感。
收汁装盘：待汤汁收浓，蚕豆完全熟透后，开大火快速翻炒几下以收干汤汁。最后将炒好的雪菜蚕豆盛出装盘即可享用。

通过以上步骤制作出的雪菜蚕豆，口感鲜嫩、咸香可口，是一道适合家庭聚餐或日常食用的美味佳肴。

加入適量薑片咸味蠶豆過程餐桌上口感菜肴食用油焦或消息資訊雪菜蠶豆米

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