1960年的除夕夜，毛主席和家人在一起吃年夜饭。

毛主席看葱花饼挺有食欲，便夹了一块，可是刚刚入口没一会儿，毛主席却脸色一变，“啪”的一声，狠狠将筷子摔在桌子上，厉声说道：“这饼有问题！不要再吃了！”

正当众人不解的时候，毛主席又说：“把厨师长程汝明叫来！”

这是怎么一回事呢？一道简单的葱花饼会有什么问题呢？难道厨师长有问题？

程汝明在毛主席身边工作的时间可不短，自1954年来到毛主席身边工作，已经为毛主席做了22年的饭，作为一名合格的厨师长，程汝明十分关注毛主席的喜好和身体状况，因此毛主席很少对程汝明发火。

可是，要给毛主席当厨师，那可不是一件简单的事情，毛主席对伙食的标准要求不高，但是对吃饭的时间要求却比较复杂，因为毛主席有个坏毛病，就是不按点吃饭，有时候工作起来就忘记了吃饭。

毛主席曾跟厨师们说：“一个人要是不吃饭就好了，那该节省多少时间啊！”

只有到了实在饿了的时候，才想起来吃饭，这就要求厨师一定随叫随到。

除此之外，对毛主席的厨师，还有一个严格的要求，那就是身份必须被保密，就连程汝明的家人都只知道程汝明是给领导做饭，具体给谁并不清楚。

在做菜后，程汝明还会将食谱销毁，因为菜单都是按照毛主席的身体状况和喜好制定的，这样做是防止菜单泄露，被敌特了解到毛主席的身体状况，可能会造成不好的影响，因此，菜单是必须要销毁的。

尽管毛主席对伙食的标准不高，但是也有一个严格的要求，那就是不准大鱼大肉，不准铺张浪费。

有一次，毛主席工作到大半夜了，程汝明有些心疼主席，便想尽办法给主席吃点好的，为主席增加营养。

可是，他也知道毛主席向来说一不二，既然给工作人员们下达了指令，谁也不敢违背。

有一天，程汝明经过一个池塘，发现池塘里有鱼，便灵机一动，自己到池塘里抓鱼，这样就没有花销了。

程汝明也是一身厨艺没处施展，他最擅长的就是做鱼，他最为津津乐道的一道菜便是“武昌鱼”，那是1956年，毛主席到武汉视察后，来到长江游玩，程汝明便按照湖南人的烹饪方法，将鱼和苏子叶放在一起烧，毛主席吃完后念念不忘，后来在写《水调歌头·游泳》时，便写道：“才饮长沙水，又食武昌鱼”。

程汝明用这条从池塘里抓的鱼，通过精心烹制给毛主席端了上来。

毛主席见到这道菜后，当即面色凝重起来，询问说：“这鱼哪来的？我不是说过不要大鱼大肉吗？”

程汝明将鱼的来历说完后，毛主席面色才缓和下来，但是吃完饭后，毛主席还是语重心长地对程汝明说：“下次不要再这样了，你能想到抓鱼，那么老百姓也能想到，多留一些鱼给他们吃吧。”

在程汝明给毛主席做饭的22年里，只有1960年除夕夜的那道葱花饼惹怒了毛主席。

因为经济困难，毛主席对自己的伙食要求更严格，在除夕的年夜饭上，餐桌上也只有三碟菜，毛主席对大家说：“这不是蛮好的嘛，大家也都晓得，现在是困难时期嘛！这桌饭菜虽然没有大鱼大肉，但已经很丰盛了！”

可是，当毛主席夹了一张葱花饼，嚼了没几口，便变了脸色，当即摔筷子“这饼有问题！不要再吃了！”

在叫来厨师长程汝明后，毛主席严肃地问：“你给我说说看，这葱花饼是怎么回事？你敢蒙我？”

程汝明支支吾吾说了出来，原来毛主席要求做葱花饼，但是程汝明却十分不痛快，都年夜饭了，菜里没有一点肉，那哪行啊！

于是在做葱花饼的时候，程汝明将肉剁碎，然后和面揉在一起，再用猪油做了葱花饼，以这种方式藏肉。

毛主席看到程汝明非常自责，也知道他是出于关心自己的考虑，于是便对程汝明说：“这样的葱花饼，以后不要再做了。”