香菜牛肉面，家的味道！_旅游资讯

创始人

2024-09-05 13:21:10

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香菜牛肉面，一道融合了鲜美牛肉与清新香菜的传统面食，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。以下是制作香菜牛肉面的详细步骤：

材料准备

制作步骤

牛肉处理：将牛肉切成薄片或细条，加入少许盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉和干淀粉，抓匀腌制20分钟，使牛肉更加入味且嫩滑。
炒制牛肉：锅中加热适量食用油，先下花椒粒（若使用）煸出香味后捞出，再下姜蒜末爆香，加入豆瓣酱（或郫县豆瓣）炒出红油。随后放入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色且微熟，盛出备用。
煮面：另起一锅，加入足量清水或高汤，大火烧开后下入面条，按照包装上的建议时间煮至适宜口感，期间可适当搅拌以防粘连。煮好后捞出面条，过冷水冲洗一遍以保持筋道，沥干水分备用。
调配汤底：取一碗，根据个人口味加入盐、胡椒粉、生抽等调料，再加入适量煮面的汤水或高汤，搅拌均匀作为汤底。
盛装与调味：将煮好的面条盛入碗中，码上炒好的牛肉，撒上洗净切段的香菜和香葱末。根据个人喜好，还可以加入几滴香油或辣椒油增香提味。
享用：搅拌均匀后即可享用美味的香菜牛肉面。面条吸饱了汤汁的鲜美，牛肉嫩滑多汁，香菜和香葱的清新为整碗面增添了不少风味。

香菜郫縣口感清新胡椒粉豆瓣醬備用香蔥湯底高湯經驗教程牛肉牛肉面郫縣豆瓣面條

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