《品味九江：十大家常菜及做法》

九江，这座历史悠久的江南名城，不仅有秀美的山水风光，更有让人回味无穷的家常菜。今天，就为大家介绍九江的十大家常菜及其做法，让你在家也能品尝到九江的美味。

一、庐山石鸡

庐山石鸡是一道以石鸡为主要食材的特色菜肴。石鸡并非鸡类，而是一种生长在庐山山涧溪流中的蛙类。

做法：

1. 将石鸡宰杀洗净，切成小块。
2. 准备姜、蒜、干辣椒等调料。
3. 锅中倒油，烧热后放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入石鸡块翻炒，炒至变色。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽继续翻炒。
6. 加入适量的水，盖上锅盖焖煮一段时间，直到石鸡熟透入味。
7. 最后加入盐、鸡精等调味，撒上葱花即可。

二、九江鱼块

九江地处长江之滨，鱼类资源丰富，九江鱼块是当地的一道传统家常菜。

做法：

1. 选择新鲜的鱼，切成块状。
2. 鱼块中加入盐、料酒、姜片腌制一段时间。
3. 准备面粉或淀粉，将腌制好的鱼块裹上一层粉。
4. 锅中倒油，油热后放入鱼块炸至金黄色捞出。
5. 锅中留少许底油，放入姜、蒜、豆瓣酱等调料炒香。
6. 加入适量的水，放入炸好的鱼块，煮至汤汁浓稠。
7. 加入盐、鸡精、葱花等调味即可。

三、武宁棍子鱼

武宁棍子鱼肉质鲜美，营养丰富。

做法：

1. 将棍子鱼处理干净，切成段。
2. 准备姜、蒜、干辣椒等调料。
3. 锅中倒油，烧热后放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入棍子鱼段翻炒，炒至变色。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽继续翻炒。
6. 加入适量的水，盖上锅盖焖煮一段时间，直到棍子鱼熟透入味。
7. 最后加入盐、鸡精等调味，撒上葱花即可。

四、修水哨子

修水哨子是修水县一种历史悠久且富有特色的传统名点。

做法：

1. 准备馅料，一般用腊肉、竹笋、香菇等食材切碎炒制而成。
2. 用红薯粉和芋头揉成面团。
3. 将面团分成小块，擀成薄片。
4. 包入馅料，捏成哨子形状。
5. 可以蒸着吃，也可以煮着吃。蒸的话，将哨子放入蒸锅中蒸熟即可；煮的话，将哨子放入开水中煮熟，加入适量的调料即可。

五、都昌豆参煮鱼头

都昌豆参和鱼头的搭配，味道鲜美。

做法：

1. 准备好鱼头和豆参。
2. 鱼头洗净，锅中倒油，将鱼头煎至两面金黄。
3. 加入适量的水，放入豆参。
4. 加入姜、蒜、料酒等调料，煮至汤汁浓稠。
5. 最后加入盐、鸡精、葱花等调味即可。

六、瑞昌山药炖排骨

瑞昌山药营养丰富，与排骨一起炖煮，美味又滋补。

做法：

1. 山药去皮洗净，切成段。排骨洗净焯水。
2. 锅中倒油，放入姜片煸炒，加入排骨翻炒。
3. 加入适量的水，放入山药。
4. 加入料酒、生抽等调料，炖煮至排骨和山药熟透。
5. 最后加入盐、鸡精等调味即可。

七、湖口豆豉烧肉

湖口豆豉香味浓郁，与猪肉一起烧制，别有一番风味。

做法：

1. 猪肉切成块，焯水备用。
2. 锅中倒油，放入姜、蒜煸炒，加入猪肉块翻炒。
3. 加入湖口豆豉继续翻炒。
4. 加入适量的水，盖上锅盖焖煮一段时间，直到猪肉熟透入味。
5. 最后加入盐、鸡精等调味即可。

八、彭泽鲫炖豆腐

彭泽鲫肉质鲜美，与豆腐一起炖煮，营养丰富。

做法：

1. 彭泽鲫处理干净，豆腐切成块。
2. 锅中倒油，将鲫鱼煎至两面金黄。
3. 加入适量的水，放入豆腐。
4. 加入姜、蒜、料酒等调料，煮至汤汁浓稠。
5. 最后加入盐、鸡精等调味即可。

九、德安板鸭

德安板鸭是德安县的传统特色美食。

做法：

1. 将板鸭洗净，切成块。
2. 可以蒸着吃，将板鸭块放入蒸锅中蒸熟即可；也可以煮着吃，将板鸭块放入开水中煮熟，加入适量的调料即可。

十、永修东坡肉

永修东坡肉色香味俱佳。

做法：

1. 猪肉切成方块，焯水备用。
2. 锅中倒油，放入冰糖炒出糖色，加入猪肉块翻炒上色。
3. 加入料酒、生抽、老抽等调料，再加入适量的水。
4. 放入葱、姜、八角等调料，盖上锅盖焖煮一段时间，直到猪肉熟透入味。
5. 最后大火收汁，使汤汁浓稠即可。

九江的十大家常菜，每一道都承载着九江的历史和文化，也体现了九江人民对美食的热爱和追求。快来尝试制作这些美味的家常菜吧，让你的味蕾在九江的美食中尽情绽放。