《品味景德镇：十大家常菜及做法》

在景德镇，不仅有精美的瓷器，更有令人垂涎欲滴的家常菜。这些菜肴承载着景德镇人的生活记忆和美食情怀。今天，就为大家介绍景德镇的十大家常菜及做法，让你在家也能品尝到地道的景德镇味道。

一、辣椒炒肉

材料：猪肉、青椒、红椒、姜、蒜、料酒、生抽、盐、鸡精、食用油。

做法：

1. 猪肉洗净切片，加入料酒、生抽腌制片刻。
2. 青椒、红椒洗净切块，姜、蒜切末。
3. 热锅凉油，放入姜、蒜末煸炒出香味。
4. 加入腌制好的猪肉片煸炒至变色。
5. 放入青椒、红椒块继续翻炒。
6. 加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

二、瓷泥煨鸡

材料：鸡、荷叶、瓷泥、料酒、盐、姜、葱、香料。

做法：

1. 将鸡宰杀洗净，用料酒、盐、姜、葱腌制一段时间。
2. 用荷叶将鸡包裹起来。
3. 用瓷泥将荷叶包裹的鸡严实裹住。
4. 放入烤箱或炭火中煨烤至熟。
5. 取出敲开瓷泥，打开荷叶，香气扑鼻的瓷泥煨鸡就做好了。

三、碱水粑

材料：碱水粑、鸡蛋、青菜、盐、鸡精、食用油。

做法：

1. 碱水粑切成薄片。
2. 鸡蛋打散，青菜洗净切段。
3. 热锅凉油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。
4. 锅中再加入少许油，放入碱水粑片翻炒。
5. 加入青菜段继续翻炒。
6. 放入炒好的鸡蛋，加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

四、苦槠豆腐

材料：苦槠粉、水、盐、姜、蒜、辣椒、食用油。

做法：

1. 将苦槠粉加入适量水搅拌均匀，制成糊状。
2. 锅中加水烧开，将苦槠糊倒入锅中，不断搅拌至浓稠状。
3. 倒入容器中冷却凝固，切成块状。
4. 姜、蒜、辣椒切末。
5. 热锅凉油，放入姜、蒜、辣椒末煸炒出香味。
6. 加入苦槠豆腐块翻炒。
7. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

五、油条包麻糍

材料：油条、麻糍、白糖、芝麻。

做法：

1. 将麻糍揉成圆形，放在油条上。
2. 撒上白糖和芝麻。
3. 将油条对折，包裹住麻糍即可。

六、鲶鱼煮豆冲

材料：鲶鱼、豆冲、姜、蒜、辣椒、料酒、生抽、盐、鸡精、食用油。

做法：

1. 鲶鱼洗净切块，豆冲切成小块。
2. 姜、蒜、辣椒切末。
3. 热锅凉油，放入姜、蒜末煸炒出香味。
4. 加入鲶鱼块煸炒至变色。
5. 加入料酒、生抽翻炒均匀。
6. 加入适量水，放入豆冲块。
7. 加入辣椒末，大火煮开后转小火煮至汤汁浓稠。
8. 加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

七、板栗烧鸡

材料：鸡肉、板栗、姜、蒜、料酒、生抽、盐、鸡精、食用油。

做法：

1. 鸡肉洗净切块，板栗去壳。
2. 姜、蒜切末。
3. 热锅凉油，放入姜、蒜末煸炒出香味。
4. 加入鸡肉块煸炒至变色。
5. 加入料酒、生抽翻炒均匀。
6. 加入板栗继续翻炒。
7. 加入适量水，大火煮开后转小火煮至鸡肉和板栗熟透。
8. 加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

八、清明粑

材料：糯米粉、清明草、白糖、食用油。

做法：

1. 清明草洗净，焯水后切碎。
2. 将清明草碎加入糯米粉中，加入适量白糖和水，揉成面团。
3. 将面团分成小块，搓成圆形，压扁成饼状。
4. 热锅凉油，放入清明粑煎至两面金黄即可。

九、炒粉

材料：米粉、鸡蛋、青菜、肉丝、盐、鸡精、生抽、食用油。

做法：

1. 米粉用温水泡软，捞出沥干水分。
2. 鸡蛋打散，青菜洗净切段，肉丝用盐、生抽腌制片刻。
3. 热锅凉油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。
4. 锅中再加入少许油，放入肉丝煸炒至变色。
5. 加入青菜段继续翻炒。
6. 放入泡软的米粉翻炒。
7. 加入炒好的鸡蛋，加入适量盐、鸡精、生抽调味，翻炒均匀即可。

十、腌菜炒碱水粑

材料：碱水粑、腌菜、辣椒、盐、鸡精、食用油。

做法：

1. 碱水粑切成薄片，腌菜洗净切碎，辣椒切段。
2. 热锅凉油，放入辣椒段煸炒出香味。
3. 加入腌菜碎翻炒。
4. 放入碱水粑片继续翻炒。
5. 加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

景德镇的这十大家常菜，每一道都有着独特的风味和魅力。无论是辣椒炒肉的香辣可口，还是瓷泥煨鸡的浓郁香气，都能让你感受到景德镇的美食文化。快来尝试制作这些家常菜，让你的味蕾在景德镇的美食中畅游吧！