今天，小嘉就来教大家做一道

“糯叽叽”的芋圆水麻薯

简单好学，快来试试吧

准备食材

红薯芋圆：红薯350克、木薯淀粉200克、开水适量；

紫薯芋圆：紫薯350克、木薯淀粉200克、开水适量；

芋圆裹干粉防粘用：木薯淀粉100克；

水麻薯：牛奶140克、木薯淀粉10克、糖适量。

制作过程

一、芋圆部分：

步骤一：紫薯、红薯分别洗净切块放入蒸锅蒸熟；蒸熟的紫薯和红薯在烫的时候，分别压成泥，一定要压成比较细腻的泥（蒸熟待用时可以留在锅中保温）。

步骤二：加入200克木薯粉，搅拌成细颗粒；趁热将适量开水倒进搅拌好的粉里，倒20克-30克，不要倒多。然后静置一分钟，让其糊化。一分钟后，倒了开水的那一小片面团会变成粘粘乎乎的状态，此时可以开始揉面，这样揉面团不容易散。揉的过程中如果感觉面团偏干可以适当再加点开水，少量多次加入。

步骤三：将揉好的面团搓成细条，如果速度慢的话要准备保鲜膜把还没搓的面团盖住，不然很快就会风干。将细条切小粒，撒上适量木薯淀粉混匀防止粘连。吃不完的部分可以冷冻起来，随吃随煮。

步骤四：开水下锅，煮至芋圆浮起再煮几分钟后，捞出过冰水，喜甜的可加入适量糖搅拌均匀。

二、水麻薯部分：

步骤一：木薯淀粉10克、牛奶140克、适量糖（不喜甜可不加）倒入碗中，搅拌均匀。

步骤二：将搅拌均匀的液体倒入锅中，开小火，边加热边搅拌至粘稠状即可关火出锅。

步骤三：将做好的芋圆和水麻薯倒入碗中，再加入自己喜爱的糖水汤底（例如牛奶、椰乳、绿豆汤等）和水果，一碗清甜软糯的芋圆水麻薯糖水就做好啦！

小贴士

1.红薯和紫薯压成泥的过程速度要快，木薯淀粉要趁热加进去。

2.芋圆揉面前的糊化的过程很关键，糊化完了揉面的时候如果觉得干了可以适当再加点热开水，但是不能一下子加太多。

3.芋圆和水麻薯在制作过程中是可以不加糖的，最后可以加入其他带甜味的配料和汤底一起吃，比如蜜豆、炼乳、椰乳等，如果不加其他配料尝起来会比较淡。

陆悦