导读：“秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来”，每年中秋节前后，正是吃大闸蟹最佳时节，不少人都会买上几只尝尝鲜，特别是在中秋节前后，家里来客人时，总会买上几只螃蟹蒸着吃，因为螃蟹是中秋节最为尊贵的食物。而我们这边，每年中秋节前夕，都要给长辈们送节礼，这是对长辈的一种尊重。而前天，我特意去菜场买了150元买了8只大螃蟹，送给外公，让他尝尝鲜。而外公看着我们提来的螃蟹，一定蒸给我们一起吃，如果就送给他吃，就让我们带回去，自己吃的少，没办法，我们只要妥协。

可别说，爷爷蒸的螃蟹各个都不断腿不流黄，爷爷趁热给我们一人拿了一个，要我们品尝，等我们吃到螃蟹黄时，我发现有点苦，我问了一下其他几个亲戚，也有2个人说有点苦，还有一个人说超级苦，不能吃呢！此时一个养过螃蟹的亲戚就给我说：“你买的这些螃蟹看着大，但是还没有完全成熟，所以黄吃着就发苦，你以后买螃蟹时，就先问卖螃蟹的“黄苦吗”，老板听到这3个字，就知道你是行家，便不敢忽悠你。可别说，我今天又去买了3只尝尝鲜，家人都说螃蟹吃着又甜又嫩的！

而我们在买螃蟹时，不仅要说“黄苦吗”这3个字，也要自己学会分辨螃蟹是否成熟，接下来我就把我亲戚教给我的挑选螃蟹的方法分享给大家，简单易懂，学会了，再也不会上当了。

第一点：看颜色

螃蟹一生中约要脱壳18次，蜕壳次数越多，颜色越深，比如现在市面上的螃蟹大体可分为“黄色”和“青灰色”，黄色的螃蟹还没有经过18次蜕壳，此时的螃蟹还没有完全成熟，它的肉质和膏当然不会很肥美。而青灰色的螃蟹已经蜕壳了18次，螃蟹已经成熟，肉质会比较紧实，吃着也比较鲜甜。

第二点：捏蟹腿

螃蟹成熟后，它的每个蟹腿都是特别紧实的，所以买螃蟹时，可以先捏一下最小的蟹腿，如果蟹腿捏着特别紧实，说明螃蟹已经很肥了，如果螃蟹腿捏着很空，感觉就是一个空壳，说明螃蟹本身就不肥，这种螃蟹不要。

第三点：看肚皮

很多人都知道，完全成熟的螃蟹都是“顶盖肥”的，如果判断顶盖肥，我们可以看螃蟹的底部这一面，如果它的肚皮是往外凸的，蟹缝往外凸的越多，说明螃蟹越肥，如果螃蟹肚皮往里面凹，而且蟹缝都没有，说明螃蟹一点都不肥，千万不要买。

虽然大闸蟹很多人都爱吃，但是要想大闸蟹蒸的不断腿不流黄，还是需要掌握很多诀窍，接下来我就把蒸大闸蟹的方法分享给大家！

【食材准备】：大闸蟹6-8只、姜丝、花椒、啤酒、清水适量。

【制作方法】：首先将大闸蟹冲洗干净，然后在锅中放入适量清水和啤酒，接着将大闸蟹放入蒸格上，同时撒上一把姜丝，最后盖上锅盖，将大闸蟹蒸18分钟即可关火，此时不要立即揭开，将大闸蟹焖5分钟后即可起锅食用。大闸蟹一定要焖5分钟才可以起锅，这样可以防止螃蟹断腿。

买螃蟹时，只要说了“黄苦吗”这3个字，老板一听就是行家，便不敢忽悠你！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。