上午十点，徐汇区吴兴路上的晓平饭店还未到营业时间，陆续有顾客推门进来订座。“刚跑了三家菜场，每家我各买了一个番茄。”老板唐懿宸手上拿着三个番茄说，“番茄牛肉滑蛋是我们招牌菜，炒出来沙不沙，番茄尤其重要。新店刚开业，附近菜场品质如何？我自己测了才放心。”

成为掌舵人，从口碑相传到网红打卡

提到晓平饭店，食客们对嘉善路上的老店比较熟悉。从鲜美的海鲜到醇厚的红烧肉，再到创意十足的椒盐猪手，备受食客们青睐，并蝉联多年大众点评“必吃榜”。

晓平饭店的故事要追溯到年轻时期的唐懿宸。出生于1981年的他，自幼对烹饪充满热情。唐懿宸出身于一个军人家庭，从小受到严格的家庭教育，这种背景让他养成了严谨细致的性格。17岁时，唐懿宸怀揣着梦想，从家乡江苏盐城来到上海。他在宝山宾馆起步，随后辗转于虹桥机场等多处国营饭店，积累了宝贵的烹饪经验。2004年，出现了一次转机：一家名为“晓平家常菜”的小店正寻找接班人。

唐懿宸告诉记者，那个时候自己已经是行政主厨，一开始得知是小饭店，内心是犹豫的，“毕竟之前的工作稳定，后面肯定能升管理层，其他酒楼也都在重金挖人。”然而，最终打动他的，是这对上海老夫妇对于“创业经营”的理解。在前辈眼里，晓平虽小，但若能数十年传承，一丝不苟地经营，就是一间伟大的餐厅。“这样的匠人创业精神，给了我愿意接手它的勇气。”从此，“晓平家常菜”在唐懿宸的带领下，逐渐转型为如今声名远播的“晓平饭店”。

“晓平饭店的走红并非刻意为之。”唐懿宸表示，起初，饭店只是凭借着地道的口味和实惠的价格，吸引了周边居民和一些回头客。然而，随着一些“网红”的偶然发现，饭店的几道特色菜在网络上迅速走红。一方面，饭店的知名度提高了，经济利润也增加了；另一方面，网络宣传也打乱了饭店原本的经营思路，使其从一家中规中矩的家常菜馆变成了网红店。饭店门口常常排起长队，甚至有人要排五六个小时才能吃上一顿饭。

新店启航，做好匠心传承与社区服务

为了满足那些偏好宁静舒适就餐体验的客户需求，同时也为了让更多的人品尝到晓平饭店的美食，今年7月1日，唐懿宸在吴兴路281号开出一家新店。

新店的装修风格与老店一脉相承，保留了上海老馆子的味道，虽然没有豪华的装修，但却干净整洁，充满了烟火气。店内的座位大约有120个，比嘉善路店稍大一些。新店在原有家常菜的基础上，增加了更多的小海鲜菜品。

住在附近的王阿姨经常带着小孙女来，她这次点了白灼虾、娃娃菜、蛤蜊炖蛋，她表示：“因为孙女喜欢吃这家的味道，今天又嚷嚷要吃，就带她来了。”八旬老人王奶奶夫妻俩也是回头客了，他们表示：“之前不了解这家店，因为是家门口开了新店就来尝尝，味道很对口。”吴兴路店的开业，保持着回归初心，既让社区居民吃得好，也让老顾客有地方吃。

据介绍，每天早上，厨师们会将食材切好备好，确保顾客吃到的都是新鲜美味的。饭店还会根据季节推出不同的菜品，让顾客品尝到当季的美食。在经营理念上，晓平饭店始终坚持做口碑生意，脚踏实地为顾客提供优质的美食和服务。

今年唐懿宸还加入了天平街道新兴领域党支部，他希望通过自己的实际行动为所在的社区贡献一份力量，帮助提升周边居民的生活质量。唐懿宸表示：“我愿意利用自己的资源和影响力，积极参与社区的各项活动，特别是在促进食品安全与健康饮食方面发挥作用。”8月，在天平街道慎成居民区“慎成微光”团队的带领下，晓平饭店与多家爱心商铺一起准备绿豆汤，为户外工作者送去了清凉。

面对未来，唐懿宸充满期待。他希望能够通过吴兴路的新店，让更多的人领略到上海本帮菜的魅力所在。同时，他也希望能培养出更多优秀的后继者，让这份对美食的热情与执着得以延续。

文字：曹香玉

图片：陈彬