吃香喝辣游三秦·超好吃的宜君县搅团_旅游资讯

吃香喝辣游三秦·超好吃的宜君县搅团

创始人

2024-09-04 09:22:40

搅团是宜君县的一种常见小吃。搅团要360搅。做搅团一手端面粉，一手拿擀面杖，把面粉均匀地倒入开水锅里，同时不停地搅拌，搅至没有干面粉为至，然后注入一定量的开水，用擀面杖划成一团一团的，待烧开冒泡时，用力搅拌，直至均匀无小颗粒。第二次注入开水加热，待熟后，最后一次搅匀，一锅搅团就做成了。

醋水好，搅团香，吃搅团做醋水也挺讲究的，醋水要有香油、辣椒、蒜泥、姜沫、芝麻等。搅团，在60-70年代可以说是农家的救命饭。那时，农民的口粮标准低、粗粮多。农家几乎每顿饭不离搅团。原因是搅团含水量大，少量的面粉可以做出大体积的食物，用以充饥;搅团是用高梁面、玉米面做的，与醋水一块吃，掩盖了粗粮的缺陷，口感好，又增强食欲。

搅搅团大都是由家中主妇来搅，搅一阵小歇时，舀一勺向空中一提，欻地，在气雾中就会看到一条溜滑溜滑的蛇线穿雾直下，在旁观者的感觉中，那"蛇线"好似一种劳动成果的展示，而实际上呢，那只是妇人在试看搅团的"软硬"。只要软硬稀稠合适，这搅团嘛，才越搅越光越搅越筯道。所以，在那时，有一种说法，即:谁家娶的媳妇儿贤不贤惠，是要看看她打的搅团光不光或筯道不筯道。（供稿｜宜君县经贸局，视频｜铜川广播电视台）

［责任编辑：梁纪委］

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