麻辣鲜香！秋日的第一顿心动美食，必须是→
创始人
2024-09-03 19:21:56
提到西山区团结街道
首先跃入脑海的美食便是
花椒鸡
尽管市面上各种鸡肉料理层出不穷
但在昆明人的心中
团结乡的花椒鸡
始终占据着不可或缺的位置
团结乡这片海拔2000米的高原宝地
享受着充足的阳光和充沛的雨水
早晚温差明显
正是这些得天独厚的自然条件
孕育出了团结乡花椒鸡的精髓
饱满圆润、色泽红艳、油光发亮的
谷律花椒
这些花椒不仅是花椒鸡不可或缺的灵魂
更是这片土地赠予的天然馈赠
鸡肉则选用乡野放养的土鸡
肉质鲜嫩口感极佳
用清水慢慢炖煮
即可唤起土鸡本身的鲜美
炖煮完成后让鸡肉稍微冷却
再将其切成小块便于食用
这样鸡肉部分就处理完毕了
紧接着
就来到这道菜的灵魂——谷律花椒的制作
精选的谷律花椒
连叶带果颗粒饱满
放入小碗中加入适量的盐
倒入沸腾的热水简单地一烫
花椒的香气便瞬间弥漫开来
经过热水的烫制
花椒表面会形成一层丰富的花椒油
这层油是花椒鸡的点睛之笔
为菜肴增添了独特的麻香和鲜味
将处理好的鸡肉与花椒油混合
无需任何额外调料
其天然的浓郁花椒香已经足够
这股香气与鸡肉的清淡相得益彰
创造出了独特的团结花椒鸡风味
一口下去
鸡肉的鲜美与花椒的麻香在舌尖交织
从初尝的香到咀嚼时逐渐释放的麻
再到最后留下的丝丝鲜甜
麻 辣 鲜 香
层次分明
让人忍不住一筷再筷
麻而不燥 辣而不烈
恰到好处的调味让人回味无穷
只需一口
就足以让你念念不忘
直呼还！想！吃！
快来团结乡
体验一场花椒鸡带来的味蕾盛宴吧~
你要来呢噶
来源：行走西山
本期编辑：李晓梅
本期责编：沙兰梅
审核：李金蝶
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