《南平十大家常菜，美味尽在舌尖》

南平，这座充满魅力的城市，不仅有秀丽的山水风光，更有让人回味无穷的家常菜。今天，就为大家介绍南平的十大家常菜及其做法，让你在家也能品尝到南平的美味。

一、笋干炒肉

材料：笋干、猪肉、青椒、红椒、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油。

做法：

1. 笋干提前泡发，洗净切丝；猪肉切丝，加入盐、生抽、料酒、淀粉腌制 15 分钟。
2. 青椒、红椒切丝，姜、蒜切末。
3. 热锅凉油，放入姜、蒜爆香，加入肉丝煸炒至变色。
4. 放入笋干丝翻炒均匀，加入青椒、红椒丝继续翻炒。
5. 最后加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

二、岚谷熏鹅

材料：鹅、茶叶、糯米、桂叶、八角、姜、蒜、盐、生抽、料酒、白糖、食用油。

做法：

1. 将鹅处理干净，用盐、生抽、料酒腌制几个小时。
2. 锅中放入糯米、茶叶、桂叶、八角等香料，小火炒至冒烟。
3. 将腌制好的鹅放在架子上，放入锅中，盖上锅盖，用小火熏制。
4. 熏制过程中要不时翻动鹅，使其均匀受热，熏至鹅表面金黄，熟透即可。
5. 取出熏鹅，切成块装盘即可。

三、建瓯板鸭

材料：板鸭、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、食用油。

做法：

1. 将板鸭洗净，切成块。
2. 姜、蒜切末。
3. 热锅凉油，放入姜、蒜爆香，加入板鸭块翻炒。
4. 加入料酒、生抽、白糖翻炒均匀，加入适量清水，盖上锅盖焖煮几分钟。
5. 大火收汁，翻炒均匀即可出锅。

四、顺昌灌蛋

材料：鸭蛋、猪肉、香菇、小葱、盐、生抽、料酒、胡椒粉、食用油。

做法：

1. 猪肉剁成末，香菇切末，小葱切末。
2. 将肉末、香菇末、小葱末放入碗中，加入盐、生抽、料酒、胡椒粉搅拌均匀。
3. 取一个鸭蛋，在蛋壳上敲一个小孔，将搅拌好的肉馅慢慢灌入鸭蛋中。
4. 锅中加水烧开，放入灌好肉馅的鸭蛋，小火煮至鸭蛋熟透即可。

五、松溪小角

材料：面粉、猪肉、香菇、胡萝卜、葱、姜、盐、生抽、料酒、胡椒粉、食用油。

做法：

1. 面粉加水揉成面团，醒发一段时间。
2. 猪肉、香菇、胡萝卜切末，葱、姜切末。
3. 将肉末、香菇末、胡萝卜末、葱、姜末放入碗中，加入盐、生抽、料酒、胡椒粉搅拌均匀。
4. 将醒发好的面团擀成薄片，切成小块。
5. 取一块面片，放入适量馅料，包成小角形状。
6. 锅中加水烧开，放入小角煮熟即可。

六、政和锥栗炒鸡

材料：锥栗、鸡肉、姜、蒜、盐、生抽、料酒、白糖、食用油。

做法：

1. 锥栗去壳，鸡肉切块。
2. 姜、蒜切末。
3. 热锅凉油，放入姜、蒜爆香，加入鸡肉块煸炒至变色。
4. 加入锥栗继续翻炒，加入盐、生抽、料酒、白糖翻炒均匀。
5. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮至鸡肉和锥栗熟透即可。

七、浦城泥鳅煲

材料：泥鳅、豆腐、姜、蒜、盐、生抽、料酒、胡椒粉、食用油。

做法：

1. 泥鳅处理干净，豆腐切块。
2. 姜、蒜切末。
3. 热锅凉油，放入姜、蒜爆香，加入泥鳅煸炒至变色。
4. 加入盐、生抽、料酒、胡椒粉翻炒均匀。
5. 加入适量清水，放入豆腐块，盖上锅盖焖煮至泥鳅和豆腐熟透即可。

八、邵武和平豆腐

材料：豆腐、肉末、香菇、胡萝卜、葱、姜、盐、生抽、料酒、胡椒粉、食用油。

做法：

1. 豆腐切成小块，肉末、香菇、胡萝卜切末，葱、姜切末。
2. 热锅凉油，放入姜、蒜爆香，加入肉末煸炒至变色。
3. 加入香菇末、胡萝卜末继续翻炒，加入盐、生抽、料酒、胡椒粉翻炒均匀。
4. 加入适量清水，放入豆腐块，盖上锅盖焖煮几分钟。
5. 大火收汁，撒上葱花即可出锅。

九、武夷山文公菜

材料：五花肉、鸡蛋、香菇、木耳、黄花菜、笋干、葱、姜、盐、生抽、料酒、白糖、食用油。

做法：

1. 五花肉切成薄片，鸡蛋煮熟去壳。
2. 香菇、木耳、黄花菜、笋干提前泡发，洗净切丝。
3. 葱、姜切末。
4. 热锅凉油，放入五花肉片煸炒至出油。
5. 加入葱、姜爆香，加入香菇、木耳、黄花菜、笋干丝翻炒均匀。
6. 加入盐、生抽、料酒、白糖翻炒均匀。
7. 加入适量清水，放入鸡蛋，盖上锅盖焖煮至汤汁浓稠即可。

十、光泽脚掌糍

材料：糯米粉、猪肉、香菇、胡萝卜、葱、姜、盐、生抽、料酒、胡椒粉、食用油。

做法：

1. 糯米粉加水揉成面团，醒发一段时间。
2. 猪肉、香菇、胡萝卜切末，葱、姜切末。
3. 将肉末、香菇末、胡萝卜末、葱、姜末放入碗中，加入盐、生抽、料酒、胡椒粉搅拌均匀。
4. 将醒发好的面团分成小块，搓成椭圆形，再用手掌压扁。
5. 锅中加水烧开，放入脚掌糍煮熟即可。

以上就是南平的十大家常菜及其做法，每一道菜都充满了南平的特色和味道。快来尝试一下吧，让你的味蕾在南平的美食中尽情绽放。