《福州十大家常菜，美味在家轻松做！》

福州，这座有着悠久历史和独特文化的城市，其美食也别具一番风味。今天，就为大家介绍福州十大家常菜及做法，让你在家也能品尝到地道的福州味道。

一、荔枝肉

材料：猪里脊肉、土豆、番茄酱、白醋、白糖、盐、料酒、淀粉、鸡蛋。

做法：

1. 将猪里脊肉洗净，切成小块，放入碗中，加入盐、料酒、鸡蛋和淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
2. 土豆去皮，切成小块。
3. 锅中倒油，油热后将腌制好的里脊肉放入锅中炸至金黄色，捞出沥油。
4. 将土豆块放入锅中炸至金黄色，捞出沥油。
5. 锅中留少许底油，加入番茄酱、白醋、白糖和适量清水，煮开后放入炸好的里脊肉和土豆块，翻炒均匀，让每一块肉和土豆都裹上酱汁即可。

二、爆炒双脆

材料：海蜇皮、猪腰、花菜、胡萝卜、青椒、红椒、姜、蒜、盐、料酒、生抽、蚝油、鸡精、淀粉。

做法：

1. 海蜇皮提前用清水浸泡，去除咸味，切成小块。
2. 猪腰洗净，去掉筋膜，切成花刀，用盐、料酒和淀粉腌制 10 分钟。
3. 花菜切成小朵，胡萝卜、青椒、红椒切成小块。
4. 锅中加水烧开，放入海蜇皮焯水 10 秒钟，捞出沥水。
5. 再将猪腰放入锅中焯水，变色后捞出沥水。
6. 锅中倒油，油热后放入姜、蒜爆香，加入花菜、胡萝卜、青椒、红椒翻炒均匀。
7. 放入海蜇皮和猪腰，加入盐、生抽、蚝油、鸡精调味，翻炒均匀即可。

三、南煎肝

材料：猪肝、洋葱、青椒、红椒、姜、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉。

做法：

1. 猪肝洗净，切成薄片，用盐、料酒和淀粉腌制 15 分钟。
2. 洋葱、青椒、红椒切成小块。
3. 锅中倒油，油热后放入腌制好的猪肝片，煎至两面变色，捞出沥油。
4. 锅中留少许底油，加入姜、蒜爆香，放入洋葱、青椒、红椒翻炒均匀。
5. 加入煎好的猪肝片，放入盐、生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀即可。

四、红糟肉

材料：五花肉、红糟、白糖、料酒、生抽、姜、蒜。

做法：

1. 五花肉洗净，切成小块。
2. 锅中加水烧开，放入五花肉块焯水，捞出沥水。
3. 锅中倒油，油热后放入姜、蒜爆香，加入红糟炒香。
4. 放入五花肉块，加入白糖、料酒、生抽翻炒均匀。
5. 加入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮至五花肉熟透，汤汁浓稠即可。

五、醉排骨

材料：排骨、蒜末、盐、料酒、生抽、白糖、醋、番茄酱、淀粉。

做法：

1. 排骨洗净，切成小块，用盐、料酒和淀粉腌制 15 分钟。
2. 锅中倒油，油热后放入腌制好的排骨块炸至金黄色，捞出沥油。
3. 锅中留少许底油，加入蒜末爆香，加入盐、料酒、生抽、白糖、醋、番茄酱煮开。
4. 放入炸好的排骨块，翻炒均匀，让每一块排骨都裹上酱汁即可。

六、香油田鸡

材料：田鸡、姜、蒜、盐、料酒、生抽、蚝油、鸡精、淀粉、香油。

做法：

1. 田鸡洗净，切成小块，用盐、料酒和淀粉腌制 15 分钟。
2. 姜、蒜切成末。
3. 锅中倒油，油热后放入腌制好的田鸡块炸至金黄色，捞出沥油。
4. 锅中留少许底油，加入姜、蒜末爆香，加入田鸡块，放入盐、料酒、生抽、蚝油、鸡精调味，翻炒均匀。
5. 最后淋上香油即可。

七、淡糟香螺片

材料：香螺、红糟、姜、蒜、盐、料酒、生抽、白糖、淀粉。

做法：

1. 香螺洗净，放入锅中煮熟，捞出后挑出螺肉，切成薄片。
2. 姜、蒜切成末。
3. 锅中倒油，油热后放入姜、蒜末爆香，加入红糟炒香。
4. 放入螺片，加入盐、料酒、生抽、白糖调味，翻炒均匀。
5. 用淀粉勾芡，让螺片裹上薄薄的一层酱汁即可。

八、鸡汤汆海蚌

材料：海蚌、鸡肉、姜片、葱段、盐、料酒。

做法：

1. 鸡肉洗净，切成小块，放入锅中加水煮开，撇去浮沫，捞出鸡肉。
2. 海蚌洗净，用刀将蚌壳撬开，取出蚌肉，洗净泥沙。
3. 将鸡肉、姜片、葱段放入锅中，加入适量清水，煮开后转小火煮 1 小时，煮出鸡汤。
4. 将鸡汤过滤，去掉杂质。
5. 锅中倒入鸡汤，加入盐、料酒煮开，放入海蚌肉，汆烫至蚌肉变色即可。

九、芋泥

材料：芋头、白糖、猪油。

做法：

1. 芋头洗净，去皮，切成小块。
2. 将芋头块放入蒸锅中蒸熟，取出后用勺子压成泥状。
3. 锅中加入猪油，油热后放入芋泥，加入白糖，不断翻炒，直到芋泥变得细腻光滑。
4. 将炒好的芋泥盛入碗中，用勺子压平，表面可以撒上一些芝麻或红枣作为装饰。

十、炒白粿

材料：白粿、瘦肉、香菇、胡萝卜、青菜、姜、蒜、盐、料酒、生抽、蚝油、鸡精、淀粉。

做法：

1. 白粿切成小块，放入开水中煮至变软，捞出沥水。
2. 瘦肉切成丝，用盐、料酒和淀粉腌制 10 分钟。
3. 香菇、胡萝卜切成丝，青菜洗净切段。
4. 锅中倒油，油热后放入姜、蒜爆香，加入瘦肉丝翻炒至变色。
5. 加入香菇、胡萝卜丝翻炒均匀。
6. 放入白粿块，加入盐、料酒、生抽、蚝油、鸡精调味，翻炒均匀。
7. 最后加入青菜段，翻炒至青菜熟透即可。

以上就是福州十大家常菜及做法，快来试试吧，让你的餐桌充满福州的味道。