转自：上观新闻

选择吃葱烧大排、鲜肉百叶包，还是黄焖鸭块、油面筋塞肉？……今天（9月2日）是新学期开学第一天，徐汇区86所中小学校全面开启午餐选餐制，其中76所学校实行AB选餐，10所学校实行自选餐，是全市首个中小学全覆盖实施选餐的区域。

午餐是中小学生一日在校重要的一餐，如何让孩子们吃饱吃好？从本学期起，徐汇区教育局全面推行学生营养午餐选餐，并增设课间点心试点，通过持续提升学生营养午餐供餐品质，努力让每一位学生吃得更加安全、营养、健康。

【提前一周公示菜单，孩子家长一起选餐】

开学首日，徐汇区第一中心小学公示的午餐菜单上，A餐是葱烧大排、鲜肉百叶包、黄瓜炒蛋、生煸青菜、平菇豆腐汤、蒸南瓜，B餐将葱烧大排换成了咸蛋黄肉圆，原先午餐的荤菜多了一种选择。开学前一周，孩子和家长在徐汇“汇治理”上的营养午餐“汇选餐”小程序上提前选餐。

午餐AB餐选餐。

开学首日，徐汇区第一中心小学午餐AB餐。

“汇选餐”小程序上提前选餐。

徐汇区第一中心小学全校约1100名学生。学校针对前期的学生午餐调查发现，不少家长希望让孩子吃得更丰盛些，有更多元的选择，比如：有的孩子爱吃口味浓郁的，像红烧类、香炸类，有的家长希望孩子吃得清淡点。不少孩子爱吃扬州炒饭，色彩鲜艳，好看好吃，喜欢主食也能多翻花样。

徐汇区中小学校全面推行的学生营养午餐选餐制明确，一周营养菜谱需做到每天菜品不重样，食物种类每周至少25种，且AB套餐应搭配至少一种以上不同主荤菜品。解放日报·上观新闻记者看到，菜单上的AB餐荤菜不同，比如：9月3日的菜单是黄焖鸭块、手工蛋饺、清炒元菜、猪猪包、扬州炒饭、西红柿蛋汤，B餐将手工蛋饺换成油面筋塞肉；9月4日的菜单是外婆红烧肉、福州鱼丸、西芹炒肉丝、杭白菜、白菜肉片汤、蒸山药，B餐将福州鱼丸换成美味鸡块。荤菜上，有的A餐是奥尔良鸡排，B餐换成香酥鱼排；有的A餐是蚝油牛肉丸，B餐换成香炸猪排。

开学第一周的选餐。

学校提前一周公示菜谱，孩子和家长在每周五或周末一起选餐。副校长黄蕾说，考虑到有些家长工作忙碌，如果忘记提前选餐，系统默认选择A餐。

学生根据不同的选择，分别取餐。

学生依次取餐。

午餐推行AB餐，是否会增加分餐时间？据介绍，为了方便班主任老师分餐、学生取餐，学校食堂为AB餐配备了不同颜色的餐盒，送餐的保温箱也采用不同颜色，比如：A餐是透明餐盒，B餐是红色餐盒。学校考虑到小学生年龄小，如果当天临时变卦，又不想吃事先选好的饭菜，每个班级还会额外多备几份，陪餐老师帮助现场更换。

【两种套餐有所选择，避免食物浪费】

田林第三中学每学期会针对食堂发放调查问卷，结果发现，有的家长不希望让孩子吃鸡，有些孩子有忌口的食物，还有些同学对鸡蛋、豆类等过敏。如果午餐有AB两种套餐，让学生有所选择，也避免食物浪费。

开学前夕，学校和配餐企业根据学生的营养素需要量和国家膳食指南要求，制定适合初中生的营养午餐菜谱。考虑到学生的口味，主食上还增加意面、比萨等，更丰富多元。

田林第三中学午餐AB餐。

临近午餐时分，配送人员将不同颜色的送餐保温箱送到教室门口，A餐是蓝色，B餐是灰色，同学们根据提前选择的套餐领取餐盒。

同学们根据提前选择的套餐领取餐盒。

田林三中两个校区共有1800多名学生，如何让选餐、取餐更有序？开学前夕，学校提前一周向学生和家长公示午餐菜谱，供学生和家长选择。开学首日，教室里就贴上了开学第一周班里同学的选餐情况。午餐时分，同学们根据选餐名单，到教室外取餐。在取餐的同时，同学们也参与自我管理。

选餐让午餐多了一种选择。

八年级小冯同学妈妈说，选餐让午餐多了一种选择，孩子体型偏胖，尽量挑选低脂的鸡肉或牛肉，避免挑选一些带骨头的食物，吃起来更方便。自家准备晚饭时，避免学校午餐吃过的食物，晚饭自然更受孩子欢迎。

【统一干湿点心套餐，让孩子不攀比】

课后服务后，一到下午，有些孩子肚子“咕咕叫”。这学期，徐汇区中小学还增设了课间点心试点，学校为参与课后服务并有需求的学生提供点心。

在高安路第一小学华展校区，原先参加课后服务的孩子可以自带有独立包装的干点，但考虑到有些学生吃干点不舒服，这学期，学校增设干点和湿点结合的课间点心。记者看到，开学首日的课间点心是牛角包和绿豆百合汤。

高安路第一小学华展校区副校长单志宏介绍，干点中包括松软蛋糕、提子面包、层层叠叠丹麦包、草莓果馅甜甜圈，湿点包括椰汁西米露、枸杞银耳羹、番茄汁等。一般点心在课后服务时间15时35分左右分发，学校有点心操作间可以加热，确保每周不重样、每月尽量不重样。

有点心操作间的学校还可自制点心或对配送点心进行加热。

根据课间点心试点要求，明确可采取自制加工或配送等方式。有点心操作间的学校还可自制点心或由中央厨房每日配送当日制作的点心到校，进行加工、包装。集中配送应选择独立包装点心。增加课间点心试点后，家长们认为，让孩子在学校课后服务时间吃点心，及时补充能量，避免自带点心引起攀比。

栏目主编：徐瑞哲 图片来源：各学校提供

题图说明：徐汇全体中小学率先开启午餐选餐，图为开学首日，徐汇区第一中心小学学生吃午餐。