酸甜诱人！嫩滑可口——糖醋鸡胸肉
创始人
2024-09-02 17:23:18
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糖醋鸡胸肉是一道色香味俱佳的家常菜，其酸甜可口的味道深受各年龄段人群的喜爱，尤其是小朋友。下面将详细介绍糖醋鸡胸肉的制作步骤：
准备材料
- 鸡胸肉：200-300克，根据个人食量选择，切成块或条状备用。
- 料酒：适量，用于去腥增香。
- 生抽：适量，用于调味和上色。
- 番茄酱：30-50克，作为糖醋汁的主要调料。
- 白糖：适量，增加甜味。
- 醋：米醋或白醋均可，约4勺，调节酸味。
- 淀粉：适量，用于腌制和裹粉。
- 鸡蛋：1个，可选，用于增加鸡肉的嫩滑度。
- 盐：适量，调味用。
- 熟芝麻、葱花：少许，用于装饰和增香。
制作步骤
- 腌制鸡胸肉：将鸡胸肉块或条放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽和少量淀粉，抓拌均匀腌制10-30分钟，使鸡肉入味。如果喜欢更嫩的口感，可以加入一个鸡蛋的蛋清继续抓拌。
- 准备糖醋汁：在另一个碗中，将番茄酱、白糖、醋、少量清水和适量淀粉混合均匀，调成糖醋汁备用。糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜一点的可以多放糖，喜欢酸一点的可以多放醋。
- 裹粉炸制：将腌制好的鸡胸肉块或条先裹上一层薄薄的淀粉，然后可以选择再裹上一层鸡蛋液（如果之前已经加了蛋清则此步可省略），最后再裹上一层淀粉。锅中倒入足够的油，烧至七八成热时，放入鸡胸肉炸至金黄且熟透，捞出控油备用。
- 炒制糖醋汁：锅中留少许底油，倒入调好的糖醋汁，用中小火炒至浓稠冒泡。注意火候不要太大以免炒焦。
- 裹汁装盘：将炸好的鸡胸肉块或条倒入锅中，快速翻炒均匀，使每一块鸡胸肉都裹上糖醋汁。最后撒上熟芝麻和葱花增香装饰即可出锅装盘。
注意事项
- 腌制鸡胸肉时加入少量淀粉可以使鸡肉更加嫩滑。
- 炸制鸡胸肉时油温要足够高才能保持鸡肉的鲜嫩口感和外酥里嫩的口感。
- 炒制糖醋汁时要注意火候以免炒焦影响口感和颜色。
- 糖醋汁的比例可以根据个人口味调整以达到最佳口感。
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