从舌尖到心底的温暖——香菜牛肉面，家的味道！
创始人
2024-09-02 17:22:07
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香菜牛肉面，一道融合了鲜美牛肉与清新香菜的传统面食，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。以下是制作香菜牛肉面的详细步骤：
材料准备
- 主料：牛肉（建议使用牛腱子肉，口感更佳）、面条（可选择挂面或手擀面）、香菜
- 调料：盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、姜、蒜、豆瓣酱（或郫县豆瓣）、干淀粉、食用油
- 其他：花椒（可选）、香葱（点缀用）、高汤或清水
制作步骤
- 牛肉处理：将牛肉切成薄片或细条，加入少许盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉和干淀粉，抓匀腌制20分钟，使牛肉更加入味且嫩滑。
- 炒制牛肉：锅中加热适量食用油，先下花椒粒（若使用）煸出香味后捞出，再下姜蒜末爆香，加入豆瓣酱（或郫县豆瓣）炒出红油。随后放入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色且微熟，盛出备用。
- 煮面：另起一锅，加入足量清水或高汤，大火烧开后下入面条，按照包装上的建议时间煮至适宜口感，期间可适当搅拌以防粘连。煮好后捞出面条，过冷水冲洗一遍以保持筋道，沥干水分备用。
- 调配汤底：取一碗，根据个人口味加入盐、胡椒粉、生抽等调料，再加入适量煮面的汤水或高汤，搅拌均匀作为汤底。
- 盛装与调味：将煮好的面条盛入碗中，码上炒好的牛肉，撒上洗净切段的香菜和香葱末。根据个人喜好，还可以加入几滴香油或辣椒油增香提味。
- 享用：搅拌均匀后即可享用美味的香菜牛肉面。面条吸饱了汤汁的鲜美，牛肉嫩滑多汁，香菜和香葱的清新为整碗面增添了不少风味。
通过以上步骤，一碗色香味俱全的香菜牛肉面就完成了。这道面食不仅简单易做，而且营养丰富，是家庭餐桌上的美味佳肴。
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